Ve vlastní šťávě

By Český rozhlas

Trendy v současné gastronomii. Současné dění ve světě vaření, pečení a smažení.

  1. 1.
    Cukroví, které znázorňuje starobylou poezii i hrdiny anime seriálů. Seznamte se s wagaši
    16:44
  2. 2.
    Houby jsou trochu jako pokémoni, musím je chytit všechny, říká nadšený fotograf a obdivovatel hub
    19:49
  3. 3.
    Jídlo, které někomu může připadat velice pozemské, má v judaismu veliký význam, říká rabín Jerochim
    20:36
  4. 4.
    Párek není steak. Kvalitu potravin vnímáme subjektivně, skrze naše očekávání, říká odbornice
    20:23
  5. 5.
    Chtěli jsme Česku ukázat, co dokáže vietnamská komunita nabídnout, říká šéfkuchař Khanh Ta
    20:21
  6. 6.
    Jedlé kytky jsou buď krásné, chutné, nebo trvanlivé, ale nikdy všechno dohromady, říká odbornice
    20:23
  7. 7.
    Vařit z lesa a tvořit celé jídlo sám jsou nejlepší možnosti, říkají kuchaři z projektu ZE MĚ
    16:28
  8. 8.
    Chceme představit domáckou vietnamskou kuchyni plnou chutí, říkají majitelé bistra Nhà hai hành
    20:55
  1. 9.
    Uvařit koprovku není jaderná fyzika. Moderní česká kuchyně je vyprázdněný pojem, říká šéfkuchař
    17:00
  2. 10.
    Veganská nádivka ani volské oko není problém, říká veganská blogerka Nikoleta Kováčová
    19:40
  3. 11.
    Pesach jako příležitost přejíst se macesů i osvobodit se od nabubřelosti
    20:36
  4. 12.
    Gastro se vrátilo ke své podstatě – a tou je dobré jídlo, říká šéfkuchař Radek David
    20:51
  5. 13.
    Šunku v Česku usušíte klidně pod střechou stodoly, říká šéfkuchař Vojtěch Kalášek
    20:29
  6. 14.
    Jídlo musí být delikátní. Vyhnete se tomu, abyste i při šetrném vaření lidi šidili, říká šéfkuchařka
    19:07
  7. 15.
    Čeká nás rok jednoduchých konceptů, říká foodkritička Klára Donathová
    18:55
  8. 16.
    S čistě žitným chlebem v Anglii neuspějete, říká český majitel řemeslné pekárny v Portsmouthu
    14:35
  9. 17.
    Lidé nechtějí trávit čas zdlouhavou konzumací ryb, tak se jim to snažíme usnadnit, říká rybář
    19:03
  10. 18.
    Praha je jedlé město – zkuste doplnit vitaminy kdoulovcem, říká nadšená sběračka divokých plodů
    20:21
  11. 19.
    Nemám rád burgery, jejichž chuť tě v půlce přestane bavit, říká majitel bistra Dish Matouš Petráň
    21:05
  12. 20.
    Nic zásadně zdravého pro všechny neexistuje, výživa je silně individuální, říká kuchařka Králiková
    17:49
  13. 21.
    Chyběl nám kontakt s lidmi, říkají blogeři Ogurčákovi, kteří si otevřeli vlastní bistro
    19:24
  14. 22.
    Kynutý koláč vám mimo to, že je dobrý, poskytne i nostalgický zážitek, říká majitelka pekárny koláčů
    18:38
  15. 23.
    Výroba pralinek je alchymie, každá desetinka stupně hraje roli, říká čokolatiérka Kristýna Bednářová
    19:08
  16. 24.
    „Italské maminky jsou nejlepší skoro ve všem, ale v pizze ne,“ říká italský pizzař z Nuslí
    18:36
  17. 25.
    „I plíseň může být hodná,“ vysvětluje český výrobce japonské pasty miso
    20:30
  18. 26.
    Proč se pěstuje na Táborsku chmel? Rodinný pivovar Obora ukazuje, že i pivo může být farmářské
    13:37
  19. 27.
    Palírník Ondřej Kopička o ginu odrážejícím sezonu, cirkulární ekonomice a znovuobjevení hořké chuti
    20:30
  20. 28.
    „Co fungovalo vždycky, nemusí fungovat pořád. Epidemie naučila podniky pružnosti,“ říká šéfkuchařka
    20:24
  21. 29.
    Jak udělat kavárnu, která přežije léta? Spravujte svůj podnik tak, aby dělal radost své čtvrti
    15:00
  22. 30.
    Ke konzumaci jídla na úrovni nemusíte mít manuál, říká šéfkuchař Pavel Býček
    20:41
  23. 31.
    „I jídlo k rozvozu jde dělat hezky, když si dáte záležet,“ říká šéfkuchař vinohradského bistra
    16:35
  24. 32.
    Jak zabavit hlavu? Upečte chleba, objevte klíčení, kvašení a využijete každou slupku
    5:31
  25. 33.
    Těstoviny 3x denně? Naplánujte si na samotku lepší jídelníček
    15:21
  26. 34.
    Chameleonská „nemoc“ histaminová intolerance: Jak se nezbláznit ze zakázaných potravin?
    20:24
  27. 35.
    „Pokud hledáte průměr, je lepší se řídit uživatelskými servery,“ říká Lukáš Hejlík, autor Gastromapy
    20:52
  28. 36.
    Jak jídlo tvaruje náš životní prostor a co znamená gastrourbanismus?
    19:04
  29. 37.
    Společnost se polarizuje i v oblasti výživy, říkají nutriční terapeuti o aktuálních doporučeních
    21:15
  30. 38.
    Majitelka veganské mikropekárny: Nejtěžší je napodobit recepty mojí mámy obsahující šest vajec
    13:45
  31. 39.
    „Jídlo už mě neovládá. Bez cukru jsem konečně našla svobodu,“ říká autorka blogu Cukrfree
    20:22
  32. 40.
    Kateřina Saint Germain: Recepty už tolik netáhnou, lidi milují reality show
    20:12
  33. 41.
    Místo dlouhých večeří si vyhraďte čas na degustační snídani – nejnovější smíchovský hit
    18:40
  34. 42.
    O turistických průvodcích českým gastrem: Tlačenky se lidi bojí, smažák a pivo je jistota
    19:45
  35. 43.
    Ve vlastní šťávě o ohroženém druhu letního fastfoodu – langoši
    19:52
  36. 44.
    „Neumím si představit lepší školu,“ říká vítězka televizní kuchařské soutěže Kristína Nemčková
    19:47
  37. 45.
    Ve vlastní šťávě s Maškrtnicí o tom, jak vést souběžně různé gastroprojekty
    18:13
  38. 46.
    Ve vlastní šťávě: Na stáži je důležité nasát filozofii restaurace a tu se snažit přenést
    19:38
  39. 47.
    Ve vlastní šťávě s Maškrtnicí o zděděné libanonské a palestinské kuchyni
    15:21
  40. 48.
    Jednou z největších gastronomických specialit v muslimském světě je půst, říká profesor Zubaida
    13:55
  41. 49.
    Ve vlastní šťávě o spontánně kvašeném víně za poslechu housu
    21:15
  42. 50.
    Z kanceláře k řemeslu. Jak se manažerka s architektkou staly cukrářkami
    12:01

Listen to Ve vlastní šťávě now.

Listen to Ve vlastní šťávě in full in the Spotify app