MeatsPad Esp

By Francisco Najar, PhD

MeatsPad es una plataforma enfocada en compartir conocimiento y fundamentos de la tecnología de la carne que sea accesible para la industria carnica. En cada episodio, platicaremos con especialistas y expertos acerca del manejo antemortem, producción, calidad e inocuidad de la carne.

  1. 1.
    Desmintiendo los mitos de la carne – Dr. Nelson Huerta
    34:17
  2. 2.
    Lo que necesitas saber antes de exportar carne – MVZ Francisco Jaime
    42:01
  3. 3.
    Carne, sociedad, y clembuterol - Dr. Gilberto Aranda
    39:35
  4. 4.
    Entendiendo la ciencia cárnica – Dr. David Gerrard
    35:08
  5. 5.
    Actualización en la tecnología de empaques en la industria cárnica - Diana Huerta, MS
    39:07
  6. 6.
    La armonía ideal entre la sal y la carne - Dr. Rodrigo Tarté
    41:09
  7. 7.
    Introducción a la ciencia y tecnología de la carne - Dr. Chris Calkins
    28:07
  8. 8.
    Desde la planta con MVZ. Sergio Fernandez: Combatiendo la grasa suave en cerdo
    36:57
  1. 9.
    Carne y ética - Christian Camarena
    48:44
  2. 10.
    Actualizaciones en la industria del cerdo – Dr. Dustin Boler
    20:05
  3. 11.
    La importancia de la castración en ganado bovino – Federico Krause
    34:50
  4. 12.
    ¿Qué hay detrás de un Meat Scientist? Jorge Marcos, MS
    46:18
  5. 13.
    Canales de bovino, pandemia, calidad, y color - Dr. Jessica Lancaster
    21:35
  6. 14.
    Finalizando mi PhD en KSU
    26:46
  7. 15.
    Influencia de las grasas en la calidad de carne – Dr. Diego Braña
    40:02
  8. 16.
    Análisis sensorial de la carne (Parte 2) - Dr. Kizkitza Insausti
    24:09
  9. 17.
    Analísis sensorial de la carne (Parte 1) - Dr. Kizkitza Insausti
    27:32
  10. 18.
    Inocuidad en la industria carnica - Dr. Jennifer Acuff
    29:41
  11. 19.
    Suavidad y añejamiento en la carne - Dr. Phil Bass
    30:53
  12. 20.
    Color de la carne - Dr. Ranjith Ramanathan
    26:34
  13. 21.
    Intervenciones antimicrobianas en la industria cárnica – Daniel Vega, PhD Candidate
    29:16
  14. 22.
    Norma (004) Clasificación de Canales de Bovino en México - Dr. Nelson Huerta
    42:28
  15. 23.
    Cuarto Frio para Canales y Diseño – Derek Schroeder
    23:29
  16. 24.
    La Historia de la Arrachera - Lic. Inés Cantú
    30:35
  17. 25.
    Industria de la carne y su resiliencia ante el COVID-19 - Nelson Gaydos, MS
    24:13
  18. 26.
    Sistemas sostenibles de bovino y su impacto en la carne - Dr. Wilson Barragan
    32:36
  19. 27.
    Factores para optimizar la calidad en la producción de embutidos - Dr. Brandon Goehring
    36:34
  20. 28.
    Prácticas de manejo, bovino, calidad de carne en Latinoamérica - Javier Moreno, MS
    23:38
  21. 29.
    Almacenamiento de canales y cortes de cerdo - Dr. Elizabeth Boyle
    18:46
  22. 30.
    Bienestar Animal y el impacto en la calidad de la carne - Dr. John Gonzalez
    26:23
  23. 31.
    Vias para optimizar la comercializacion de la carne - Juan Garza, MS
    28:02

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