Heti Menü ÉrdFM 101,3

ÉrdFM 101,3

Az Érd FM 101.3 gasztromagazinja. A műsorvezető Nagy Emese.

All Episodes

Posta Renáta gasztronómiai szakértő, életmódtanácsadó a húsvéti sonka kiválasztásáról fog beszélni. Csíki Sándor foodstylist szakírót kérdezzük a karanténos húsvéti készülődésről.

Oct 2020

46 min 40 sec

Mayer Tamás Tomito még nem érettségizett, de már jól ismert a szakmán belül. Vezető éttermeknek termeszt paradicsomokat.

Oct 2020

43 min 43 sec

Mi lesz idén nyáron a Balatonnál? Miként érinti a vendéglátósokat a koronavírus-járvány? Budavári Dóra bor, és gasztro kommunikációs szakembert kérdezzük.

Oct 2020

41 min 55 sec

A vegán szendvics és salátabár, a Nemsüti már a Klauzál téri csarnokban is elérhető. A konyhafőnök, Kaprinyák András. A francia stílusú Málna the pastry shop kurzust indít haladó cukrászoknak. Kolonics Zoltán mondja el a részleteket.

Oct 2020

38 min 18 sec

All in! ízletes paleo és vegán finomságok címmel megjelent Czanik Balázs fitness edző és Kiss Enikő szakácskönyve.

Oct 2020

27 min 11 sec

Nyúzó Imre séf megnyitotta új éttermét a Vokál Rock Bisztrót.  A Haris Parkban a Boboban a bohém burzsoázia életérzéssel lehet ismerkedni. Haris Gergelyt kérdeztük.

Oct 2020

38 min 52 sec

A Kés – Villa – Buda projekt tagja a Hadik Kávéház és Szatyor Bár a Bartók Béla úton. A tulajdonos Bosznai Tibor és az üzletvezető, Németh Róbert a vendég.

Oct 2020

42 min 56 sec

Magbörzék a városban. Bihari Balázs kertész, a Valeyrac Exotics vezetője mesél a különlegességekről. Czakó Kert a Tabánban. A balatonszemesi Kistücsök Vendéglő konyháján a levesért felelős Erzsi nénit kérdeztük.

Oct 2020

45 min 30 sec

A 120 éves óbudai Kéhli Vendéglő is tagja a Kés – Villa – Buda projektnek. A tulajdonos, Cecei Tibor mesél a legendás étteremről.

Oct 2020

40 min 26 sec

A Nemsüti vegetáriánus saláta és szendvics bár új helyszínen, a Klauzál téri csarnokban működtet egy nagy konyhát, ahol Kaprinyák András séf irányítja a munkát.  A francia stílusú Málna the pastry shop cukrász kurzust hirdetett haladóknak. Kolonics Zoltánt kérdezzük.

Oct 2020

39 min 4 sec

A szenvedélyes szakács, Takács Lajos Nebuta néven a Kobuta után japán konyhát nyit a Nyugatinál. A belvárosi Hold utcai "kajázós" piacon Kacha néven kacsás konyhát nyitott Popvits Dávid, a Doblo bor bár tulajdonosa.

Oct 2020

51 min 43 sec

Érdemes idén nyáron felfedezni a szűkebb és kicsit tágabb környezetünket – már csak azért is, mert a járványveszély miatt ez a javasolt mozgásterünk. A mai műsorban két helyet fedezünk fel, az egyik a pár hete nyitott Majomhoz – Buda titkos kertje a Városmajorban, a másik a pesti oldalon, a XVI. kerületben, Rákosszentmihályon található, a fagylalt bajnok Fazekas cukrászda. Tavaly a római Gelato Festival Europa fagylaltversenyen Fazekas Ádám cukrász pisztáciafagylaltja elnyerte az első díjat az új generációs fagylaltok kategóriájában.

Aug 2020

44 min 41 sec

Kami Kisvendéglője Újpesten igazi családi, "kockásabroszos" élményt kínál. Fülepi Kálmán a fine dining világából érkezett vissza szülőföldjére, hogy ott megvalósítsa álmát: egy békebeli vendéglőt, jó minőségű alapanyagokból, korszerű konyhatechnológiai megoldásokkal. Nőnapi borkóstoló volt Magyarország legnépszerűbb borásznőivel. 35 pincészet több mint 100 borával készült a Nőnapra, a Borsmenta.hu szervezésében, Szabó Edit újságíró, az oldal főszerkesztője meghívására. 

Aug 2020

35 min 54 sec

GoVolcanic Csúcstalálkozó Cartwright Évával és Bíró Lajos séf, akinek új szakácskönyve jelent meg a Disznót'Ortól a Bocuse d'Orig címmel.

Nov 2019

47 min 14 sec

Bejártuk Tolnát és Baranyát: ebédeltünk a pazar Donautica Hotel és Étteremben Fadd-Domboriban, bort kóstoltunk a 11 éves Pannon Borrégió Top25 versenyen Pécsen, a Littke Palace Látogatóközpontban, és vacsoráztunk a napokban nyitott autentikus cigány étteremben, a Kóstoldában, Pécs szívében, a Király utcában. Nem csak a fővárosban van minden, sok minden pont nincs, amiért érdemes elindulni az országban.  Jöjjenek tehát élmények Tolnától Baranyáig.

Jun 2019

50 min 52 sec

A menő diéták és életmódváltók trendi kifejezése a "szuperezés", vagyis a szuperfoodok, szuperélelmiszerek iránt táplált rajongás. A bioboltok polcain roskadozó ismeretlen gabonafélék, messzi országokból érkezett italok, varázsfolyadékok vagy csak ezen az égövön nem termő zöldségek-gyümölcsök a legutóbbi évek sztárjai. Vajon van ennek értelme, vagy csak üzleti húzás? A Felelős Gasztrohősök nem dőlnek be a “superfood” trendeknek! Meggyőződésük, hogy lehet egészségesen, változatosan és izgalmasan étkezni hazai és régiós alapanyagokból. Papp Andi gasztro-biológus mutat rá a tényekre. Czanik Balázs életmód tanácsadó, a capoeira-aerobic kidolgozója számos receptkönyvet állított már össze szakértők közreműködésével. Most a tudatos élelmiszerválasztás híveként olyan alternatív alapanyagokra hívja fel a figyelmet, mint a köles. Ez egy igazi szuperfood, ami elérhető áron ad magas élvezeti értéket, rengeteg hasznos ásványi anyaggal, magas rosttartalommal. Czanik Balázzsal beszélgetünk.

Jun 2019

45 min 7 sec

Törzshely gyanús: nem puccos, inkább koleszosan szedett-vedett, romkocsmásan ismerős. A Szabad Bisztró Budapesten van a Lövölde tér közelében, a Király utca nyugalmasabb szakaszán. Ide nem találnak el az angol buli-turisták és az őket követő dílerek, lányok futtatói. Nincs csapatokba verődés, kocsmába beesés, onnan kicsődülés. Ez itt a nyugalom, a feltöltődés és a szabadság terepe ahol a kutyáknak is szabad. A Szabad Bisztró Budapest első, kizárólag növényi alapanyagokat használó gasztrokocsmája. A minőségi italkínálat mellett bárételekkel, naponta változó bisztróétlappal és jó hangulattal várják a betérőket. Kisari Szabolcs és Kiripolszky Csongor tulajdonosok mesélnek a terveikről. Lehet-e jót enni reggel úgy, hogy nem rontjuk el a napot kajakómával, vagy éppen koplalással. A folytatásban Posta Reni legújabb receptgyűjteményéről lesz szó, melyben 49 „mentes” reggelit kínál hedonista olvasóinak. 

Jun 2019

52 min 29 sec

Heti Menü - 2019. Május 19.

May 2019

41 min 20 sec

Heti Menü - 2019. Május 12.

May 2019

49 min 58 sec

Heti Menü - 2019. Május 5.

May 2019

36 min 47 sec

Heti Menü - 2019. Április 28.

May 2019

36 min 47 sec

Heti Menü - 2019. Április 21.

May 2019

38 min 57 sec

Heti Menü - 2019. Április 14.

May 2019

52 min 35 sec

Heti Menü - 2019. Április 7.

May 2019

37 min 33 sec

Heti Menü - 2019. Március 31.

May 2019

51 min 4 sec

Heti Menü - 2019. Március 24.

May 2019

42 min 49 sec

Heti Menü - 2019. Március 17.

May 2019

35 min 58 sec

Heti Menü - 2019. Március 10.

Mar 2019

52 min 52 sec

Heti Menü - 2019. Március 3.

Mar 2019

31 min

Latest episode of Heti Menü ÉrdFM 101,3

Feb 2019

43 min 22 sec

Latest episode of Heti Menü ÉrdFM 101,3

Feb 2019

45 min 50 sec

Latest episode of Heti Menü ÉrdFM 101,3

Feb 2019

41 min 32 sec

Latest episode of Heti Menü ÉrdFM 101,3

Feb 2019

33 min 8 sec

Latest episode of Heti Menü ÉrdFM 101,3

Jan 2019

46 min 44 sec

Latest episode of Heti Menü ÉrdFM 101,3

Jan 2019

39 min 16 sec

Latest episode of Heti Menü ÉrdFM 101,3

Jan 2019

42 min 40 sec

Latest episode of Heti Menü ÉrdFM 101,3

Jan 2019

51 min 34 sec

Latest episode of Heti Menü ÉrdFM 101,3

Jan 2019

43 min 55 sec

Latest episode of Heti Menü ÉrdFM 101,3

Jan 2019

53 min 11 sec

Latest episode of Heti Menü ÉrdFM 101,3

Jan 2019

54 min 17 sec

Latest episode of Heti Menü ÉrdFM 101,3

Jan 2019

50 min 49 sec

Végre kiderült, hogy a Badacsony valójában mindig is tányér alakú volt, csak eddig nem volt olyan megközelítés és olyan kínálat, amiből ez ennyire egyértelművé válhatott volna. Ez a Gasztrohegy - Terítéken Badacsony programsorozat, amelynek legutóbbi alkalmával Halak a Hegyen tematikával jelentkeztek a Balatoni Körösök. Októbertől áprilisig megmutatják a gasztronómiai csúcsokat: 9 vendéglátóhely, 7 tematikus gasztrohétvége és a Badacsony egy olyan arca, amit csak ilyenkor, a nyugodtabb évszakokban lehet igazán felfedezni. A vulkanikus borokhoz izgalmas ételeket álmodnak a hegy vendéglátói és mindenkit arra invitálnak, hogy ismerje meg fogásról fogásra, lépésről lépésre Badacsonyt. Egy könyv, amelyben összefoglalják a magyar sajtokról és sajtmesterekről a lehető legalaposabb tudnivalókat. Segál Viktor gasztronómiai tanácsadó-séf és Sándor Tamás sajtkészítő mester jegyzi a kötetet, melyben 68 recepttel a legjobb hazai séfek is beszálltak. Ez a Sajtfogások – legelőtől az asztalig című kötet. Segál Viktorral beszélgetünk.

Dec 2018

50 min 49 sec

Annál nagyobb boldogság nincsen számomra, ha találkozom valakivel, és azt mondja nekem: “Megfőztem a receptedet és működik.” – hát ilyen Bicsár Attila séf, aki 25 éves pályafutása alatt sok-sok tehetséges szakácsból nevelt kimagasló séfet. Áldozatos és szerény évtizedek után vette a bátorságot, hogy elhagyja régi jó éttermét, a várbéli Alabárdost, majd világgá ment. Anglia, Amerika és Japán után hazatért, a villányi Sauska 48 étterem kreatív séfje maradt, de megnyitotta a Traktort, a belvárosi Zrínyi utca elején. A zöldség-hangsúlyos étlapról nem hiányoznak a kiváló minőségű húsok sem, a friss halas pultról pedig kedvére válogathat a vendég. Milyen egy farmfood étterem a fine dining világa után? A magyarokat a Hálaadáshoz egyelőre csak a pulykafogyasztás köti – volt időszak, amikor az USA és Izrael után a magyarok ették a legtöbb pulykát, ma körülbelül 5 kg-ot fogyaszt el egy ember évente. Pedig a pulyka húsa kivételesen egészséges, magas a fehérje és aminosav tartalma, viszont kevéssé a zsíros. A Magyar Pulykaszövetség éves szakmai konferenciája után dietetikus szakértővel tárgyaljuk meg e húsféle előnyeit.

Dec 2018

53 min 36 sec