Gastronomipodden

Pierre Orsander

Gastronomipodden är en ny podcast med Pierre Orsander, matskribent på Skitgott.se som värd. I avsnitten kan du hänga med Pierre när han gästar kända kockar, gastronomer samt foodies och pratar om gastronomi och mat i allmänhet.

All Episodes

En bit utanför Halland gör jag besök och hälsar på Filip Gemzell på Restaurang ÄNG. Vi pratar om hur matintresset en gång började med flambering hos en kompis, livet att jobba i London på Gordon Ramsays verksamheter och senare livet som kökschef i Svalbard. Vi går även in på om att röka lite för mycket, själva maten som tillagas i köket då.

Sep 2020

34 min 12 sec

I detta avsnitt har vi ingen mindre än Jennie Walldén i studion. Jennie vann för ett par år sedan Sveriges Mästerkock och har sedan dess skrivit flertalet böcker, är ett regelbundet inslag i TV4 Nyhetsmorgon med recept och driver den egna koreanska krogen Namu i Malmö. Det blir snack om ramen, kimchi, hur man gör en autentisk bibimbap och annat matnyttigt.

Mar 2020

49 min 51 sec

Efter flertal guldvinster i bland annat kock-VM och Skåne Kulinar driver Tomas Gustafsson idag Lokal 17 med parhästen Daniel Pembert.  Det blir bland annat snack om råbiff, Malmö som matstad och farmors köttbullar.

Dec 2019

39 min 55 sec

Jimmy Brorsson är den härliga skåningen du kanske minns från Dessertmästarna och Timjan, Tupp och Tårta. Denna gången hoppar han in i studion hos Gastronomipodden för att prata om vinsten i Dessertmästarna, sin dryck Julsoda, om att laga mat och glida runt på en yacht samt det nya gigget på Kockeriet.

Nov 2019

32 min 43 sec

Denna gång har vi med oss Andrew Eves i studion. Tidigare vapendragare till Tareq Taylor och nu ägare av den egna restaurangen Plantmagic's Kitchen. I detta avsnitt blir det snack om sin matfilosofi, utmaningarna att hitta kockyrke i Sverige som hitflyttade och plantera magi i folk. Magisk lyssning!

Oct 2019

29 min 38 sec

I detta avsnitt har vi med oss baristan och kaffeexperten Roberto Dell’Aquila. Det blir bland annat snack om vad som fick honom att flytta till Skåne, hur man gör den perfekta espresson samt när han lyckosamt raggade med hjälp av latte-art. Han kan också vara Skånes absolut gladaste italienare.

Sep 2019

40 min 8 sec

I detta avsnitt har vi med oss Tove Henckel, chefsredaktör på tidningen Gourmet. Hon driver även den egna bloggen onmytable.se samt podden Eat, Think, Drink, Travel och är med i juryn för 360 Eat Guide. I detta avsnitt pratar vi bland annat om om trender på krogscenen, smakupplevelser som den japanska specialiteten Shirako samt gryta på hjärna, och vad man ska tänka på när man besöker en restaurang.

Sep 2019

35 min 57 sec

I detta avsnitt har vi med oss Daniel Lindgren, kock och sommelier. Det blir samtal om att skämma ut sig inför Gordon Ramsay på Heston Blumenthals krog The Fat Duck, om trick med Coca-Cola och rödvin, samt varför du absolut inte ska sabrera Prosecco.

Aug 2019

44 min 17 sec

I detta avsnitt har vi med oss dessertmästaren, kocken samt konditorn Joel Lindqvist. Vi prata bland annat om om desserter på ostron, hur man hittar inspiration när det tryter samt uppladdningen inför finalen i Årets Konditor 2019.

Aug 2019

43 min 44 sec

I detta avsnitt har vi med oss Alexander Sjögren som just nu börjar värma upp inför att tävla i finalen av Årets Kock. Det pratas om galna tacokvällar på den egna restaurangen Mutantur, hur Malmös dyraste falafel med tryffel kom till och de extrema nätterna inför tävlingen av Bocuse d’Or.

Jul 2019

37 min 31 sec

I detta avsnitt gästar Peter Svanberg, glasstronom på Köld, Gastronomipodden. Det pratas bland annat om lämna toppjobb inom marknadsföring för göra glass, parallellen mellan sås och glass och komma på briljanta smaker på fyllan. Glassig lyssning!

Jul 2019

46 min 13 sec

Frida Nilsson, kökschef på MJ’S, gästar i första premiäravsnittet Gastronomipodden. Det blir snack om bland annat fokuset på grönsaker, kärleken till harissa och brynt smör, att använda färger vid komposition av rätter samt gången när hela MJ’S luktade kål. Bon appétit! 

Jan 2019

26 min 43 sec