Les Saveurs

Les Saveurs

✨ Bienvenue dans le podcast de ceux qui font la gastronomie aujourd’hui en Hauts-de-France : Chefs cuisiniers évidemment, mais aussi tous les autres acteurs de la cuisine (producteurs, startup, marques, brasseurs, céramistes, et formations/écoles).

🍴 Au travers cette série de discussions , vous découvrirez les parcours de mes invités, des entrepreneurs dotés d’une grande passion pour leur métier. Apprenez à connaitre les Femmes et les Hommes qui font le monde culinaire « Nordiste ».

Episode 0 - Teaser du podcast Les Saveurs
Trailer 4 min 18 sec

All Episodes

Si vous ne connaissez pas encore la spiruline et ses bien faits, ce podcast en est l’occasion. Etika spirulina produit cette microalgue fraîche en Hauts-de-France. Une interview en toute simplicité avec un producteur de spiruline, ce super aliment, issue d’une ferme urbaine dans la métropole lilloise. Xavier, nous livre ses secrets de fabrication, quelques recettes, et les valeurs de son entreprise.

Oct 1

34 min 3 sec

En tant que fervente amatrice de bière 🍻et conquise par ma région des Hauts-de-France, je vous emmène à la rencontre de bénévoles motivés et enthousiastes, qui ont lancé cet événement brassicole.  Dans cet épisode, je vous parle du festival Bière à Lille. Il est devenu incontournable et il fait son retour à la rentrée de Septembre ! J'ai déjà participé à 2 éditions et j’y reviens encore cette année. Dans ce podcast, j'ai discuté avec Charlie, il m'a dévoilé les coulisses de cet événement lillois autour de la bière. On y évoque la création du festival, la sélection des brasseurs, et le programme. 

Sep 3

44 min 36 sec

La cuisine et les Hauts-de-France sont à l'honneur dans ce média, alors rencontrer Valérie co-fondatrice du site Avis de Gourmets c'était juste évident !  Dans cette interview, nous avons parlé de cuisine durable, de savoir-faire artisanaux et de l'essence même d'une communauté. Une interview pour connaître la création de ce moteur de recherche d'adresses gourmandes partout en France.

Jun 25

1 hr 1 min

Pour ce nouvel épisode de podcast, j'ai rencontré une belle personne avec des valeurs environnementales et humaines très fortes.  J'ai été sensible au discours du bien manger de Pierre Legrand, ce chef étoilé au parcours fascinant. Nous avons traversé 30 ans de carrière dans le monde de la cuisine, de la gastronomie à la française, à ses expériences internationales, et à son envie de transmettre.  Parce qu'une carrière aussi grande, c'est aussi l'occasion de changer de voie, de s'essayer, d'apprendre à mieux se connaitre et à se trouver. La vie professionnelle et personnelle de ce chef étoilé est un cheminement vers une cuisine plus responsable et plus utile.  Aujourd'hui, Pierre a décidé de partager sa passion pour la cuisine, le bien manger, mais aussi le travail de la terre, auprès de différents publics. Il est en charge du projet MIAM à Lille, un espace dédié à la cuisine saine et responsable avec la chambre des métiers des Hauts-de-France.  Dans cette discussion, vous entendrez une belle rencontre qui m'a beaucoup touchée et émerveillée.

Nov 2020

1 hr 18 min

Je clame souvent l'importance des rencontres. Je suis quelqu'un qui a besoin de contact avec les autres pour être épanouie. C'est pourquoi il y a des rencontres qui ont du sens. C'est exactement ce qui m'est arrivée, lorsque j'ai interviewé Séverine pour le podcast "Les Saveurs". Une discussion étonnante autour de la créativité, de la passion, et de l'authenticité avec cette artisan céramiste à Lille. Comment vous dire, Séverine c’est une artiste avec beaucoup de simplicité, de créativité et de valeur humaine. Elle est inspirante, et elle prend le temps de faire les choses. Vous ne pourrez pas rester indifférent à sa sensibilité artistique. Je vous laisse en très bonne compagnie avec Séverine.

Nov 2020

50 min

Un nouvel épisode du podcast "Les Saveurs" avec Sophie, la fondatrice de la société Houbline, est à écouter sans modération ! J'ai rencontré une personne avec des valeurs fortes, très imprégnées, et revendiquées. Sophie est pleine de dynamisme, elle a un esprit entreprenarial déterminé. Si vous ne connaissez pas grand chose à la fleur séchée, à sa culture, à la manière de la travailler, je vous invite à écouter cette discussion. Sa particularité ? c'est son travail de la fleur de houblon made in Hauts-de-France !

Oct 2020

36 min 57 sec

J'ai rencontré Hélène lors d'un événement à Lille, juste avant le confinement. Ses produits sucrés comme salés ont été une expérience gustative exquise. Comment vous dire, j'ai aimé la simplicité, l'originalité et la gourmandise de ses créations culinaires. Si vous cherchez un traiteur à Lille, je vous invite à rencontrer Hélène et sa cuisine. C'est pourquoi, j'ai voulu que vous découvrirez son parcours professionnel, sa reconversion, et ses inspirations gourmandes. Alors sans plus attendre, dans le podcast Les Saveurs disponible sur toutes les plateformes, faisons connaissance avec Pomme Belle Hélène : épisode #3

Oct 2020

47 min 57 sec

Dans ce nouveau podcast sur "Les Saveurs", je pars à la rencontre de Pascal et Véronique. Croyez-moi, cette interview réserve de belles confidences ! Avez-vous déjà entendu parler de la confrérie de l'endive ? Depuis, la semaine dernière, moi oui, :) Vous apprendrez comment la ferme aux chiconnettes cultive et transforme l'endive pleine terre près d'Arras.

Sep 2020

34 min 52 sec

Sur le podcast "Les Saveurs" je reçois Charles Damageux plus connu sous le nom de "Mon Petit Caviste" à Lille. Dans cette interview, il nous dévoile les secrets d'un bon vin, l'expérience de la dégustation, et les relations qu'il entretient avec ses fournisseurs. Grâce à lui vous verrez l'oenologie plus simplement avec ses conseils, ses recommandations, et son oeil de fin connaisseur. Nul besoin d'être un expert en vin pour en apprécier sa dégustation. 

Sep 2020

33 min 54 sec

Un préambule avant le lancement du podcast "Les Saveurs". Une manière de mieux me découvrir, de comprendre ce qui a motivé mon choix dans l'utilisation de ce nouveau média. Je vous dis pourquoi je le fais, avec qui et sur quel périmètre. 

Aug 2020

4 min 18 sec