אנזל ולוקסי - לדבר זה לא משמין

אפרת אנזל אורן לוקסנבורג

פודקאסט אוכל העברי הראשון

- המקום לאנשים שמדברים אוכל, נושמים אוכל, שותים אוכל ואוכלים אוכל. כאן תוכלו להקשיב למה חדש בעולם הקולינריה הישראלי והעולמי. לקבל מתכונים מדליקים לאוכל מעניין, לשמוע ראיונות עם מסעדנים, מגדלים, חקלאים ועוד

All Episodes

עונה שישית בפתח ונחתנו ישר לתוך חנוכה - חג הטיגונים ואיך אפשר לחגוג את חנוכה מבלי לדבר על שמן!אז נכנסו לאולפן, אחרי תקופה ארוכה של פגרה וגילינו את כל סודות הטיגונים והשמן הצמחי !אז האם תמיד השתמשו בשמן צמחי?ואיך בכלל מייצרים שמן צמחי? ולמה רוב השמנים שלנו מהונדסים גנטית?מה זה שומן רווי ומה זה שומן טראנס? האם כותבים פך או פח השמן?האם הקנולה באמת בריא או שמא מסוכן לבריאותנו?וגם איזה שמנים הכי טובים לטיגון ואיזה נמצאים רחוק רחוק בסוף הרשימהאיך מטגנים נכון, ומה אנחנו הכי אוהבים לטגן במטבחים שלנודיברנו עם אסף אביר, מחבר הספר "לא ספר בישול" ובעל הבלוג (הטור בכלכליסט "מה הטעם" שהסביר לנו, למה המין האנושים כל כך אוהב אוכל מטוגן. פרק קריספי במיוחד!אינסטגרם:       אסף אביר        |                אפרת אנזל        |         אורן לוקסנבורג       את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Nov 30

1 hr 25 min

ועכשיו באמת סוף סופי סופני,  הפרק האחרון בהחלט של העונה האיטלקית שלנו, ובו כל הפרטים הכי קטנים אבל הכי חשובים, בדרך לפסטה המושלמת.ובפרק הזה נסביר מה זה קמח 00 ומה זה קמח דורום?מדוע חשוב להשתמש במים מסוננים כשמכינים פסטה טריה?מה ההבדל בין פסטה עם ביצים שלמות לפסטת חלמונים, והאם צריך גם שמן זית בתוך הבצק?מדוע הבצק צריך לנוח אחרי הלישה?ואז - העולם המופלא של הפסטה היבשה - למה חשוב שהפסטה תהיה מחוספסת?איך מבשלים פסטה נכון?איך מחממים אותה ביום שאחרי?למה אין שום סיבה לשים שמן במים?וגם - כל סוגי הרטבים ואיזה פסטה מתאימה לאיזה רוטב?שוחחנו עם השף דייויד פרנקל ממסעדת פרונטו, שהסביר לנו איך הוא מכין את הפסטה המושלמת שלו ונתן לנו את המתכון הסודי שלו לבצק שאף פעם לא מפספסועם דניה ויינר מהבלוג "מתכוניישן" ומנהלת התוכן ברסטרטו שהעמיקה איתנו בעולם הפסטות האפויות, שכולל הרבה יותר מאשר רק לזניה וקנלוני, ואף נתנה לנו - ולכם כמובן - לינק לשתי חוברת מתכונים שהפיקה ביחד עם רסטרטו לכל צורות הפסטה המיוחדות שלהם - כאן ו-כאןואי איזו עונה מושלמת זו היתה. באמת שנהנינו מכל שניה. אריוודרצ'י חברים, נתראה בעונה הבאה!אינסטגרם:        רסטרטו            |            דניה ויינר            |       דייויד פרנקל        |                אפרת אנזל        |         אורן לוקסנבורג       את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Aug 24

1 hr 27 min

גבירותיי ורבותיי - פרק סיום הכפול של העונה האיטלקית! (שהיא, אם הצטרפתם אלינו לא מזמן, העונה החמישית במספר של הפודקאסט שלנו.)ובפרק הזה, הגענו לרגע שכל כך הרבה ציפו לו - נושא שכבר מהעונה הראשונה אתם מבקשים מאיתנו לעשות עליו פרק - הפסטה.בין אם ארוכה או קצרה, יבשה או טריה, ממולאת או עם חור, אפויה או מבושלת, עם רוטב או בלי, אנחנו אוהבים פסטה!בעצם, כולם אוהבים פסטה.אז מה זה בעצם פסטה?האם הסינים באמת המציאו אותה או שהיא באמת שייכת לאיטלקים?איזו חברה המציאה את הייבוש הממוכן ושינתה את הדרך שבה מייצרים פסטה ברחבי העולם?מה עדיף? פסטה טריה או יבשה?האם לגיטימי לבקש במסעדה פסטה טרייה אל דנטה?איזה צורה מתאימה לאיזה רוטב?ואנציקלופדיה בריט-נזל לכל סוגי צורות הפסטות שיש (או מרביתן, יש המון), שעשתה תחקיר מקיף והסבירה מאיפה מגיע כל סוג ואיך קוראים לו ולמהואם אתם רוצים לראות את הצורות בזמן שאפרת מסבירה עליהם - אפשר לעשות זאת - כאןהיו איתנו השף איתי עומסי, השף של חברת רסטרטו, שלימד אותנו איך מזהים פסטה איכותית, ומה הכי חשוב לדעת על הפסטה שלכם.ולקינוח, רצינו להבין איך התחולל טרנד הפסטה בסיר אחד, אז התקשרנו לכוהנת הגדולה של הרשתות החברתיות, אפרת ליכטנשטט, מהבלוג "אז מה את עושה כל היום", והיא הסבירה לנו איך נוצר המתכון ששבר את הרשת.פרק פחמימתי במיוחד!אינסטגרם:        רסטרטו            |            אפרת ליכטנשטט            |                אפרת אנזל        |         אורן לוקסנבורג       את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Aug 17

1 hr 6 min

והינה הגענו לפרק האחרון בסדרת המחוזות האיטלקיים שלנו. והממתקים שנשארו לנו הן: מוליזה, מרקה, בזיליקטה וסרדיניה... כל אחד מהם כבודו במקומו מונחאז איפה המציאו את הבית לזית?ולמה במרקה מתעקשים לקרוא ללזניה בשם אחר?איך מכינים פסטה מפירורי לחם?איפה יש את הלחם שאומרים שהוא הטוב ביותר באיטליה?מה מקור המילה נקניקיה?ומה קדם למה? הפרגולה או היזראלי קוסקוס?שוחחנו עם נורית פורן, שמעבירה סיורים קולינריים במוליזה והיא סיפרה לנו איך בטיול אופניים קצר התאהבה במחוז האחרון שחשבה שזה אפשריועם השף אוהד לוי, שלימד אותנו איך מכינים את הקוויאר היהודי, הבוטרגה, כל הטיפים, כל הסודות למעדן שפעם היה הסוד של השפים, והיום כל אחד יכול להכין בביתחברים, בכינו, צחקנו, שמחנו, רטטנו, והגענו כמעט לסוף של הסוף עוד 2 פרקי פסטה מטורפים מצפים לכםומיד אחריהם - מסיבת סיום העונה שלנו עם הקוקטיילים שלגמנו במהלך העונה, והמנות הכי טעימות שדיברנו עליהן.פרטים נוספים אצלנו באינסטגרם ובפרקים הבאים, אבל עד אז, שריינו לכם את ה-25/8 למסיבת סיום העונה החמה ביותר בעולם הפודקאסטים!אריבדרצ'יאינסטגרם:        נורית פורן            |            אוהד לוי            |                אפרת אנזל        |         אורן לוקסנבורג       את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Aug 10

1 hr 14 min

והיום הגענו לאולפן כדי לדבר על ארבעת מחוזות הצפון, שיש להם שמות יותר מדי ארוכים - אבל פחות מדי מאכלים מוכרים. פריולי ונציה ג'וליה, ואל ד'אאוסטה, טרנטינו אלטו אדיג'ה וכמובן - ליגוריה.אז דבר ראשון עשינו לכם סדר בכל האותיות הקטנות של הפרוטוקולים המוגנים של המאכלים באיטליה.עמית אהרונסון, העיתונאי, איש התוכן והאיש שמדבר מהבטן, היה איתנו ועשה לנו סדר בין כל ה-PDO, ה-PGI וה-TSG. ולמה כל כך חשוב לאיטלקים לשים תגיות על המאכלים שלהם.משם המשכנו לטייל ודיברנו על המאכלים שמגיעים מהצפון:גבינת הפונטינה והפונדו שמכינים איתההפולנטה, הפסטו, מרק המיניסטרונה,וגם - הפוקאצ'ה, כולל התשובה לשאלה שמטרידה את כולכם, אנחנו יודעים - מה תכלס ההבדל בין פיצה לפוקאצ'ה ששמים עליה עגבניות וגבינה?היתה איתנו גם לי הופמן אגיב, פיית היין, שיודעת להתאים לנו את היין שיהיה לנו הכי טעים, והיא סיפרה לנו אילו יינות מגיעים מהצפון, ומה הכי מתאים לשתות גם באקלים הישראלי.היה כיף בריבוע!אינסטגרם:        עמית אהרונסון            |            לי הופמן אגיב            |                אפרת אנזל        |         אורן לוקסנבורג       את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Aug 3

1 hr 24 min

והיום, אנחנו ממש בדרום של הדרום. כל כך דרום שזה אפילו לא נכנס לתוך המגף... היום, חברים, אנחנו בסיציליה.האי האוטונומי, שעבר כל כך הרבה כיבושים, וכל אחד מהם השאיר חותם על המטבח המקומי.אז אילו מטבחים זרים השפיעו על הקולינריה הסיציליאנית?מה הסיפור עם המאפיה? (האלה מהקוזה נוסטרה, לא אלה של הפוקאצ'ה)איך מכינים גבינת ריקוטה? וידעתם שיש לפחות 5 סוגים שונים שלה?האם ארנצ'יני זה זכר או נקבה? ומה זה משנה בעצם?מאיפה באמת המקור של סלט הבישבש?מה הקשר היהודי לסלט הקפונטה (חוץ מזה שהוא אלוהי)?ומה הסיפור של כל הקינוחים המשגעים שמגיעים מהאי הגדול - הקסטה, הגרניטה, הג'לאטו וכמובן - הקנולי.שוחחנו עם השף, הבלוגר והמתכונאי דור פלג, שמתמחה במטבח האיטלקי, על הקנולי המפורסם, והוא נתן לנו את כל הטיפים לאיך מכינים קנולי טוב וגם - איך קונים (לגמרי לבד!) אחד כזה בחנות.היה בליסימו.אינסטגרם:         דור פלג            |                אפרת אנזל        |         אורן לוקסנבורג       את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Jul 27

1 hr 8 min

אחרי הפרק שעבר, עשינו עוד איחוד מחוזות, והיום אנחנו בשפיץ ובאצבעות של המגף - קלבריה ופוליה. שני מחוזות נפלאים, שלמרות סמיכותם - כה שונים זה מזה.אם הייתם בקלבריה, ודאי שמעתם על ה'נדויה, הנקניקייה הנמרחת המפורסמת שיצאה מהאיזוראבל האם ידעתם שגם גבינת הקצ'קבל מגיעה משם?והאם ידעתם שגם הם אוכלים פיתה? אז האם זו אותה פיתה שלנו?ומה עוד מנשנשים בחבל הארץ הזה?ואז, במעבר חד, נסענו לקצה השני של הדרום, והגענו לפוליה, אחד המקומות היפים שיש באיטליה, עם בתי הטרולי, שנראים כמו בתי גמדים עם גג מתפרק.אז מהו הקמח המסתורי שלהם, העונה לשם גראנו ארסו?ולמה הלחם שלהם מוגן על פי חוק?למה לעזאזל הם אוכלים עוגיות עבאדי?איך עושים בוראטה?איך אוכלים פנזרוטי?ואיפה נמצאת המסעדה היפה בעולם?שוחחנו עם שניר אנג סלע, השף של מסעדת גוז' ודניאל, שסיפר לנו איך מכינים 'נדויה, שאיתה היה מכין מנת פסטה מופלאה שאפרת זוכרת עד היוםועם עודד טשסלי, הידוע בכינויו "מר מתוק", מדריך טיולים בקלבריה, שהסביר לנו מה עומד מאחורי הפיתה הקלברזית.וקינחנו עם אמיר הירוש, השף והבעלים של אספטה, קייטרינג איטלקי, שגם מדריך טיולים באיטליה, והוא גילה לנו על כל המקומות המופלאים בפוליה שממש, אבל ממש, לא תרצו לפספסהיה ליגושאינסטגרם:         שניר אנג סלע            |        עודד טשסלי              |          אמיר הירוש           |                אפרת אנזל       |        אורן לוקסנבורג       את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Jul 20

1 hr 29 min

היום חברים, שלישי פעמיים כי טובכי אנחנו נמצאים לא במחוז אחד אלא בשניים!אברוצו ואומבריה, שתיהן נושקות אחת לשניה, דומות אבל שונות, ובשתיהן אוכל אדיר.שעה בלבד מרומא, ועדיין מסתוריות לגמרי.אז רגע, איפה זה בכלל אברוצו? איך שזה שרובכם לא שמעתם עליה?יש שם בכלל אוכל מעניין?אז, כן, יש בה המון, חבל ארץ עם חוף עשיר בדגה, והרים מלאים בצאן וצלחות מלאות באוכל, שהבטיחו לנו, שהוא הכי טעים באיטליה.דיברנו עם דר' אופיר קידרון, שאת לימודי הרפואה שלה עשתה באברוצו והיא סיפרה לנו על כל המאכלים שאסור לפספס, כולל האנטיפסטי המיוחד והמגוון, שיפודי הארוסטיצ'יני, והפלוטה קאצ'ו אי אובה, רוצים לדעת בדיוק מה עומד מאחורי שמות המנות האלה? תקשיבו לפרק, ואגב, אופיר אף הזמינה את כל הנוסעים לאיזור לשלוח לה הודעה באינסטגרם ולקבל ערימות של המלצות.ושוחחנו גם עם מסימיליאנו די מטאו, זוכה המאסטר שף של ישראל 2015 שנכנס לתוכנית עם הקרספלה, אותו קרפ אלוהי ממולא פרמזן בציר עמוק. והוא גם נתן לנו את תורתו.ואז עברנו לאומבריה, שאולי יש לה פרופיל טיפה יותר גבוה אבל עדיין אנחנו לא מכירים את המעדנים שיש בהמרקי דגים, לחמים מיוחדים, יונים צלויות ותבשילי ירקות, אבל מעל כולם עומדת הפורקטה. שאפרת הכריזה עליה, כמנת החזיר הכי טובה בעולם (יותר מבייקון)היה כיף כפליים.אינסטגרם:          אופיר קידרון            |        מסימיליאנו די מטאו           |                אפרת אנזל       |        אורן לוקסנבורג       את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Jul 13

1 hr 9 min

מישהו פעם אמר "לראות את נאפולי ולמות". שנינו עוד לא היינו בעיר הדרומית והתוססת, אבל מהפרק הזה יצאנו כשאנחנו מאמינים שהוא לגמרי צדק.נאפולי, בירת קמפניה, המחוז שבו מרגישים כבר את הרעש וההמולה של המזרח התיכון, עם חופים עצומים, ירקות נפלאים ומאכלים משמחים.אז מיהי קמפניה, ולמה מתים אחרי שרואים אותה?מה הסיפור מאחורי המוצרלה די בופאלו, והאם יתכן שלגבינה המפורסמת יש קשר לישראל?איך מכינים את סלט הקפרזה המושלם?מה הופך את הפיצה הנאפוליטנית למפורסמת בעולם?האם החציל בפרמז'ן הוא מנה קמפנית או בכלל סיציליאנית?איך עושים דג בנייר?מהו רוטב הדגים המפורסם של צ'טארה?ומה הסיפור של הספוליאטלה?התקשרנו אל חנוך טריסטר, הבעלים של חוות הבופאלו שסיפר לנו על החיה המרשימה הזאת וההיסטוריה של משק הבופאלו, אותו הקימו בישראל ויצרו מוצרלה, כשעוד אף אחד לא ידע איך לאכול אותהובגלל שנאפולי היא מעצמה של אוכל רחוב, התקשרנו לליהי תמיר, הידועה בשם NapolitanEat שמעבירה סיורי אוכל בנאפולי, והיא נתנה לנו המון המלצות למקומות הכי טובים לאכול בהם אוכל רחוב מושלםהיה מלא פחמימות. אינסטגרם:          ליהי תמיר            |        חוות הבואפלו         |      אפרת אנזל       |        אורן לוקסנבורג       את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Jul 6

1 hr 18 min

ההעונה שלנו מתקדמת במהירות והינה הגענו למחוז שכולם מכירים, אבל רבים לא יודעים שזהו שמו האמיתי - לאציו.לאציו, המחוז שבו שוכנת בו עיר הבירה של איטליה - רומא.אז מיהי לאציו? מאיפה הגיע הביטוי "כל הדרכים מובילות לרומא?"ואם הדרך כבר הובילה אותנו לרומא - מה אוכלים שמגיעים לעיר?איזה מאכל רומאי נקרא על שם מכשיר הטלפון והאם הילדים שלנו יבינו את הרפרנס?איך רוטב האלפרדו הפך להיות רוטב שמנת פטריות?מה הקשר בין רביעיית הרטבים המפורסמת - הקצ'ו אה פפה, הגריצ'ה המטריצ'אנה והקרבונרה?איך היהודים הביאו את בשורת האוכל הטוב לכל רחבי איטליה?ומה זה בכלל ניוקי אה לה רומנה?דיברנו עם מיכל מילרד, שמעבירה בעיר סיורים קולינריים, והיא סיפרה לנו מה קורה עכשיו בעיר שלאט לאט יוצאת מהמשבר הגדול.ועם, איך אפשר שלא, רפי אדר, שהקים את מסעדת פרונטו הותיקה, וגר שנים ברומא, ונתן לנו את ההמלצות הכי טובות לכל המקומות שאינם (!) מלכודות תיירות בעיר הבירה של איטליההיה מולטו בנהאינסטגרם:          מיכל מילרד            |        רפי אדר         |      אפרת אנזל       |        אורן לוקסנבורג       את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Jun 29

1 hr 14 min

והיום אנחנו נוחתים במחוז שנחשב לאחד היפים באיטליה, ולכן גם אחד המתוירים בה ובעולם כולו - טוסקנה.המחוז שבו נולדה תנועה "קטנה" של תרבות, הרנסנס שמה, שכבשה את כל אירופה לכמעט 400 שנים.מקום הולדתם של לאונרדו דה וינצ'י,  דונטלו, רפאל, מיכלאנג'לו (בקיצור - כל צבי הנינג'ה), וגם של גלילאו גלילי, מקיאוולי, רוברטו בניני ועוד רבים וטובים אחרים. אז מדוע נחשב המטבח הטוסקני למטבח של עניים? ואיך יוצרים ממנו את המאכלים הכי טעימים בעולם?מה הסיפור מאחורי המקום היחיד באיטליה שאופה לחם ללא מלח?ואיך מצמב"זים את כל הלחם הזה, ונמנעים מלזרוק אותו, בכל כך הרבה מאכלים מפורסמים אחרים?מה הסיפור של המלפטי, האחות הדי מכוערת של הנודי והניוקי?איזה נקניקים וגבינות שווה לנו להביא מהביקור הבא שלנו בטוסקנה?וכמובן, איך אפשר שלא - מקום הולדתו של הביסטקה פיורנטינה - הסטייק הכי משמח בעולם(וגם כמה מילים על הקינאטי...)שוחחנו עם השף מוטי סופר, ממסעדת לה רפובליקה של רוני מוטי, כנראה השף היחיד בארץ שיש לו תמיד מלפטי בתפריטועם השף ירון קסטנבוים, מקצביית המיטמרקט, שנתן את כל התורה, מאחורי הסטייק המפורסם והגדול בעולם.ועם ג'וניור (רועי יניב) מנהל מחלקת היין בחברת איי בי בי אל אס, שהסביר לנו, איך הקיאנטי קיבל את את המוניטין שיש לו היוםאינסטגרם:           מוטי סופר            |         ירון קסטנבוים          |           רועי יניב         |      אפרת אנזל       |        אורן לוקסנבורג       את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Jun 22

1 hr 22 min

ובחלק השני של הטיול שלנו באמיליה רומניה שלנו, אנחנו מדברים על כל שאר המתנות שהמחוז הזה העניק לעולם:השרקוטרי הנפלא שמגיע משם - הקולטלו, המורטדלה (האמיתית! לא השיט שאנחנו מכירים פה מהסופר!) וכמובן - הפרושוטו המפורסם ביותר בעולם - הפרושוטו של פארמה.כולל תהייה, מי היה הגאון שחיבר פרושוטו עם מלון?דיברנו על הניוקי, שאמנם מתבשל בכל מיני מקומות בארץ המגף, אבל זה שעשוי מתפוחי אדמה עושה הרבה כבוד כולו לאמיליה רומניהואם כבר כמעט נגענו בפסטה, דיברנו גם על הראגו, רוטב ה"בולונז" שהוא אחד הרטבים הכי מושלמים שיש לפסטה או בין דפי לזניה.ועל כן, הרמנו טלפון לשף חיים כהן, שבמסעדתו מסעדת יפו-תל אביב, מוגש ניוקי לא פחות ממושלם, והוא נתן לנו את הטיפים הכי חשובים להכנת ניוקי עננים בביתוהתגעגענו ולכן התקשרנו שוב לשפית תמר כהן צדק, ממסעדת הס 4, שחתיכה מליבה נשארה בבולוניה, ושוחחנו איתה על הראגו - מה חייב להיות בו, מה לא, ומה הטיפ המשוגע שלה לרוטב בולונז מושלם.היה מולטו-בנה!אינסטגרם:                חיים כהן              |             תמר כהן צדק              |      אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג       את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Jun 15

57 min 6 sec

והיום אנחנו במקום הכי מעניין באיטליה שממנו מגיעים המאכלים שנמצאים בהיכל הכבוד של המאכלים האיטלקייםאמיליה רומניה, המחוז המפנק ביותר באיטליה.וכיאה למקום כה חשוב השקענו את מרבית הפרק בעיקר ל-2 חומרי הגלם הכי איטלקיים שיש:גבינת הפרמזן או בשמה המלא פרמג'אנו רג'יאנו, הגבינה הכי מזויפת בעולםשגם המאפיה של איטליה שקועה עמוק בשוק הזהובחומץ הבלסמי, האמיתי, זה שמצריך מינימום 12 שנים יישון בחביות עץ משלל סוגים עד שהוא מגיע לרמת נקטר האלים שהואדיברנו עם השפית תמר כהן צדק, ממסעדת הס 4, שגרה שנים במחוז, ואולי השפית היחידה בארץ שמכינה את הבודינו פרמזן - סופלה מושלם של פרמזן שנמס בפה, והיא נתנה לנו את המתכון שלוועל הדרך, דיברנו עם מדריך הטיולים, בני בן ישראל, הלא הוא מולטובן, שנתן לנו את המקומות הכי ראויים באמיליה רומניה וגם סיפר לנו על הפיאדניה, הסנדוויץ האיטלקי עם הביס המושלםהיה מולטו-בנה!אינסטגרם:                תמר כהן צדק              |      אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג       את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Jun 8

1 hr

אנחנו נשארים במחוזות הצפון, והפעם אנחנו בלומברדיה, אחד המקומות הכי יפים בצפון איטליההשער מאיטליה לאירופה וההפך, איזור שיש בו גם את האלפים הקרירים וגם אגמים כחולים וגם כמובן, את מילאנו, עיר הבירה שהיא כולה אופנה ותעשיה.אז מה אתם יודעים על לומברדיה, מלבד זה ששם התפרצה הקורונה באיטליה?דיברנו על ברזאולה, נקניק עם שם ארגנטינאי אבל כולו לומברדידיברנו על הריזוטו המילנזי ועל האוסובוקו שאוכלים איתועל תבשיל הקסולה ועל הקוטלט המילנזי, שכולם היום מכירים בתור שניצל ונאיועל הגבינות המדהימות שמגיעות מהאזור ובראשן - המסקרפונה והגורגונזולהולקינוח על עוגת הפנטונה, העוגה הכי יפה וגבוהה שיש, שלוקח 3 ימים להכין, והיתה טרנד אינסטגרמי בכריסמס האחרון, אבל איכשהו עברה מתחת לרדאר של הישראליםשוחחנו עם השף יוגב ירוס, שנתן לנו את כל הסודות והטיפים על הכנת אוסובוקו כהלכתוועם השף מוטי טיטמן, ממסעדת מילגו ומלבר והבר ג'ונז, שלימד אותנו להכין ברזאולה בקלי קלותצ'או במבינוסאינסטגרם:           מוטי טיטמן            |      אפרת אנזל       |        אורן לוקסנבורג       את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Jun 1

1 hr 14 min

וונטו, אחד המחוזות היפים באיטליה, שבו שוכנת העיר הכי רומנטית שיש -  ונציה. ובו מתקיימת אחת מתרבויות הפנאי הקולינריות הכי כיפיות - האפרטיבו. אז למה וונציה בנויה על המים? והאם זה נכון שהיא שוקעת?מה קשור וויליאם שייקספיר לאיטליה? מה זה צ'יקטי? מה זה אפרטיבו? ומה הכללים הלא כתובים להתנהלות נכונה בזמן האפרטיבו?איך ונציה קשורה לקפה?מה ההבדל בין פרמז'ן לגראנה פדנו?מי המציא את הקרפצ'יו? וכמובן - איך אפשר בלי - הקינוח האיטלקי המפורסם מכולם, שהומצא לגמרי כאן - הטירמיסו.היה איתנו אבי קשי, הבעלים של מסעדת צ'יקטי מתל אביב, שנתן לנו טיפים לשעות האפרטיבו, כולל מקום שאסור לפספס. נעה ברגר, דוקטורנטית לסוציולוגיה של מדעי הקפה באוניברסיטה ללימודים מתקדמים במעדי החיים בפריז, שהסבירה לנו איך הגיע הקפה לאירופה (רמז: ונציה!) ולקינוח, ליאור משיח, הלוא היא ליאורררררוש, שף קונדיטור ובלוגרית אהובה, שסיפרה לנו את הסודות מאחורי הטירמיסואינסטגרם:                אבי קשי          |           נעה ברגר            |        ליאור משיח        |      אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג       את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

May 25

1 hr 17 min

בונז'ורנו בונז'ורנו בונז'ורנו!אחרי ארבע עונות של קולינריה מקומית, החלטנו לקחת אתכם, כשבישראל חם ולוהט, לטיול בארץ הכי טעימה בעולם - איטליה. קבלו את העונה האיטלקית. עונה שבה נטייל בכל פעם באיזור אחר בארץ המגף, ונגלה איזה אוצרות קולינריים הוא תרם לעולם, ואיך זה מסתדר עם הגיאוגרפיה והתרבות של האיזור. ואת הפרק הראשון אנחנו מקדישים למולדת הסלואו-פוד, לחבל הארץ שהעניק לקולינריה העולמית את ההתיחסות הרצינית ללימודי גסטרונומיה ולפסטיבלי אוכל מקומי כחלק בלתי נפרד מהתרבות - פיימונטה.חבל הארץ שהוא גם מקור הכמהין והפורצ'יני, הגריסיני, הויטלו טונאטו, הפנה-קוטה והזביון, הג'נדויה והנוטלה. הכל התחיל פה.שוחחנו עם השף נדב מלין, נציג תנועת סלואו פוד בישראל ובעל חברת הקיטרינג לואיזה, שסיפר לנו איך הכל התחיל עם מחאה אחת מול מקדונלדס.ועם מיכל לויט, מנהלת הספריה והתכניות הציבוריות ב"אסיף" המרכז לתרבות אוכל בישראל, שעשתה את לימודיה באוניברסיטה לגסטרונומיה של ברה, ונתנה לנו המלצות על בתי האוכל שאסור לפספס כשמגיעים לאיזור.אינסטגרם:     אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג       |          מיכל לויט          |         נדב מליןאת המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או של לוקסי www.orenluxy.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

May 18

1 hr 27 min

שמחה רבה שמחה רבה אביב הגיע, פסח בא, וגם פרק סיום העונה שלנו כאן!והפעם החלטנו לשתף אתכם המאזינים האהובים שלנו שבלעדיכם לא היינו פה, בפרק בחירות, כיאה למדינה שבוחרת היום, ולבדוק מה אתם מעדיפים על שולחן הסדר שלכםאז חזרת או חרדל? אגוזי מלך או פקאן?כבד קצוץ או קציצות פראסה? קניידלך או קרפלך?חריימה או דג מרוקאי? צלי בקר או עוף צלוי?מצה בריי או מצה עם שוקולד? ויין אדום או יין לבן?את כל התשובות לשאלות האלה ועוד רבות אחרות, ששאלנו בשאלון באינסטגרם, חשפנו בשידור בזמן אמת, והופתענו ולעיתים גם הסכמנו עם התוצאות.היכנסו לפרק והאזינו לתוצאות האמת!אנחנו יוצאים לפגרה קלה ונחזור עוד חודש עם עונה חדשה, תכנים חדשים, והרבה הרבה עזוז!חג  שמח!אינסטגרם:אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג       את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או של לוקסי www.orenluxy.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Mar 23

1 hr 20 min

הולה הולה הולהאיזה פרק משמח הכנו לכם היום. פרק שכל כולו מוקדש לאחד המטבחים הכי מעניינים שיש - מקסיקו!המקום שהביא לנו את התירס והצ'ילי, העגבניה ותפוח האדמה, האבוקדו והדלעת - על כולם כבר דיברנו ארוכות - זוכה הפעם לזרקור מלא על כל חלקיואז מה אתם יודעים על ההיסטוריה של מקסיקו?איזה אוכל מכינים בכל איזור?מה זה אומר מטבח טקס מקס?איך נולדה הטורטייה? איך מכינים אותה?מה מקור הנאצ'וס? ומה הקשר בין דוריטוס לדיסנילנד?מה זה רוטב מולה?ועד כמה קל לארח עם אוכל מקסיקני בבית?דיברנו עם רוני פז הר, השף של מסעדת מסקל,  אחת המסעדות המקסיקניות הבודדות שמגישות בישראל אוכל מקסיקני אותנטי, והוא סיפר לנו על רוטב המולה המסורתי, שהרבה פעמים מכיל גם שוקולד, ולמרות זאת, כמעט אף אחד לא מכין אותו בארץ.היה קליאנטהלפוסט של אפרת על ערב מקסיקני מושלם בבית לחצו - כאןאינסטגרם:אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג       |    מסעדת מסקלאת המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או של לוקסי www.orenluxy.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Mar 16

1 hr 12 min

והיום, לכבוד כל המסיבות שנחגגות השבוע -יום האישה, יום הצמבו"ז, יום הולדת לאפרת ויום הולדת לפודקאסט, הקדשנו את הפרק כולו לנושא אחד שקרוב מאוד לליבנו - הקיימות.אז מה זה המושג הזה, קיימות? ומה זה צמבו"ז?איך זאבים הצליחו לשנות את מסלול הנהרות בארצות הברית?ואיך כל זה קשור לסרט אוואטר?האם פלסטיק זה כזה נורא? (כן. ואפילו יותר ממה שאתם חושבים)אם רוצים להתחיל לחשוב על הסביבה מאיפה מתחילים?וכמובן - כל הדרכים להתחיל לצמצם בזבוז מזון אצלכם בבית. שוחחנו עם דנה שרון מיקב הרי גליל, יקב בר קיימא בישראל, שסיפרה לנו, בשיחה מעוררת השראה, איך מתנהלת חברה שרוצה להפוך את העולם למקום מקיים יותר בהרבה צעדים קטנים וגדולים.יום הצמבו"ז - יום צמצום בזבוז מזון - ביוזמת ארגון TNS - נחגג כל שנה ב-12.3.2021. השנה יימשכו האירועים לאורך כל השבועהיה ירוק.אינסטגרם:אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג       |     יקב הרי גלילאת המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או של לוקסי www.orenluxy.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Mar 9

1 hr 19 min

חרדל, אחד התבלינים הכי עתיקים בהיסטוריה של מדינת ישראלהוא פורח ממש עכשיו בכל מקום בארץ, אבל מה אנחנו בכלל יודעים עליו ?מאיפה הוא מגיע? ולמה הוא צהוב?איך מכינים חרדל? ולמה הוא הממרח הכי בריא שיש?מה הקשר בין חרדל, איקאה, אינסטגרם והפגישה הראשונה של אנזל ולוקסי?למה החרדל היה כל כך חשוב ביהדות?וכמובן, כל המנות והדרכים שאנחנו אוהבים לאכול עם חרדלדיברנו עם יניב גור אריה, השף הראשי של שטראוס, שהוא גאון של טעמים, שסיפר לנו מה הוא כל כך אוהב בחרדל והפיל לנו את הלסת, כשנתן לנו שילוב לא קונוונציונלי לחרדל עם ....היה חריף מאודאינסטגרם:אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג       |     יניב גור אריהאת המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Mar 2

1 hr 12 min

אחרי שעשרות מאזינים ביקשו מאיתנו, הנה הפרק שכל כך חיכיתם לו - התססות!לכבוד יציאת ספר ההתססות הראשון שיוצא בשפה העברית - "התססה מקומית" של דר' אורי מאיר צ'יזיק מהמרכז להנהגת הבריאות, אנחנו כאן בפרק ספיישל - אורי הצטרף אלינו לאולפן וחשף בפנינו טפח מהידע העצום שטמון בעולם ההתססות. אז מה זה בכלל אומר "התססה"?האם אפשר לדעת מי היה המתסיס הראשון?מה הקשר בין לחם מחמצת, שוקולד, קפה, יוגורט, סלמי ויין?מה הוא המיסו הישראלי שהמלך הורדוס הזמין מרומא? ואיך קוראים לפיש סוס המקומי?למה אוכל מותסס כל כך בריא לגוף? והאם זה בריא לכל אחד, באופן גורף?איך מתסיסים בבית? עם מה הכי כדאי להתחיל?האם צריך לחטא את הצנצנות? למה אורי ממליץ לנשוף על היוגורט?ועוד המון שאלות שקיבלנו עליהן את כל התשובותוגם סתיו לבן ונטע זעירא, הזוג שמאחורי "מתסיס לי"בית גידול לפרוביוטיקה טבעית, שעוזרים להנגיש את כל המותססים המיוחדים עבור אנשים שעושים את צעדיהם הראשונים בעולם ההתססות, סיפרו לנו על הפרויקט שלהםהיה תוסס במיוחד. לרכישת הספר "התססה מקומית" של אורי מאיר צ'יזיקאינסטגרם: אורי מאיר צ'יזיק       |         מתסיס לי          |            אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג            את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Feb 23

1 hr 16 min

ובחלק ב' של פרק ההמבורגרים הגדול שלנו אנחנו בוחרים את ההמבורגרים הכי אהובים עלינו בישראלכי מה לעשות? לשנינו כבר יש קילומטרים של ניסיון בכל המקומות שמגישים המבורגרים בסביבהאז מי ההמבורגרים האהובים על אפרתומי ההמבורגרים האהובים על אורןאיזה כריך ראוי הוא לא המבורגר אבל בהחלט שווה איזכור?והשוס הגדול - אנחנו נכנסים למטבח ומגלים את כל הסודות להכנת ההמבורגר המושלם בביתאיזה בשר צריך, איך מכינים את הקציצה המושלמת, האם עדיף גריל או פלאנצ'ה, ואיזה רטבים וטופינגים הכי כדאי לשים על ההמבורגר שלכםדיברנו עם ארקדי פורטנוי מקהילת המבורגר ישראל שמונה למעלה מ-50,000 חברים שסיפר לנו על המשוגעים לדבר (כמונו) ועל המקומות לאכול המבורגרים מעולים מחוץ לגבולות תל אביבהיה מרגש במיוחדאינסטגרם:  ארקדי פורטנוי       |      אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג       את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Feb 16

54 min 2 sec

וואי וואי וואי איזה פרק הכנו לכם הפעם, מרגש עד דמעות, כי אנחנו הולכים לדבר על המאכל האהוב כל כך על שנינו - ההמבורגר!בחלק הראשון של הפרק הכפול (כי היה כל כך הרבה מה להגיד) אנחנו חוקרים את ההמבורגר מלפנים ומאחורמאיפה הוא מגיע? ואיך קיבל את שמו?למה אין מילה בעברית להמבורגר?מה היתה המסעדה הראשונה במדינת ישראל שהגישה המבורגרים?איזה המבורגרים מוזרים אוכלים ברחבי העולםמה זה אומר "מדד הביג-מק" בכלכלה? ואיך זה משליך על כלכלת ישראלואיך הגענו למצב שהקציצה המקורית הפכה להיות פי 3 במשקל?שוחחנו גם עם נועה ברגר, הדוקטורנטית האהובה עלינו לסוציולוגיה של קפה מפריז שסיפרה לנו על הטרנד החדש בעולם הקפה כשמיישנים פולי קפה כמו שמיישנים בשר איכותיושימו לעצמכם תזכורת - כי בפרק הבא אנחנו עושים את מצעד ההמבורגרים המשובחים במדינת ישראל שאנחנו כל כך אוהבים! ואם כבר המבורגר - קבלו את המתכון של השף מתן אברמס שבישל עם אפרת את ההמבורגר האולטימטיבי - כאן ואת המתכון לצ'יפס המושלם של לוקסי - כאן היה משמח במיוחדאינסטגרם:  נועה ברגר       |      אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג       את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Feb 9

56 min 47 sec

שלום לך חסה!אחד הירקות ששייכים למשפחת "ירקות הבסיס" (הגדרה אנזלוקסית, ממש לא בוטנית) שיש לכל אחד בביתבין אם אתם אוהבי החסה הערבית מלאת הטעם, הסלנובה המפנקת או האייסברג הקריספית, בטוח יש כמה דברים שלא ידעתם על אחד הגידולים הכי פופולארים בעולםאז מי היא החסה? ומאיפה היא מגיעה?מה הזנים שיש?למה רק בישראל קוראים לחסה הרומית "חסה ערבית"?מה הסיפור עם כשרות וגידולי גוש קטיף?מה התועלת בגידול הידרופוני?מה הקשר בין חסה לסקס? ולמה מגדלים חסה בחלל?מה הסיפור של סלט הקיסר, אולי סלט החסה הכי מפורסם בעולם - למתכון של אפרת לסלט קיסר לחצו - כאןוכמובן - ערימות של רעיונות למנות שאנחנו אוהבים להכין מחסה, שדווקא מרביתן אינן סלטהיה איתנו אסף היימן הבעלים של חברת עלים - גידולים הידרופוניים מכפר הס, שסיפר לנו בדיוק מה זה אומר גידול הידרופוני, ומה היתרונות שלו על פני גידול רגיל באדמההיה פריךאינסטגרם:  עלים גידולים הידרופוניים       |      אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג        את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Feb 2

1 hr 23 min

עבר שבוע וההתרגשות מהלימון לא פסקהוהחלק השני של פרק הלימון שלנו מוקדש כולו למטבחשעה שלמה של אוכל ובישולים  עם מיטב הכוכביםאיך סוחטים לימון? יש כמה שיטות מסתבראיך אנזל מכינה לימון כבוש בשעה ולמה ללוקסי יש אותו תמיד במקרר?האם העוף בלימון הסיני של האייטיז הוא מתכון הלימון האולטימטיבי?ולמה אנזל רבה עם שפים ששמים פלח לימון ליד הקרפצ'ומתכון מיוחד ללימונצ'ו ועוד ועוד  ועודיונתן בורוביץ, השף והאגדה שלימד את אפרת להכין לימון כבוש בשעה נתן את שתי הסנט שלו לגבי כל העניין הזהפייר היה כיף נוראאינסטגרם:אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג        |      יונתן בורוביץאת המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Jan 26

47 min 6 sec

זה שהלימון מוסיף המון אתם יודעיםאבל ידעתם שבזכות הלימון הבריטים ניצחו את נפוליאון ?מה קשור הלימון להתייבשות הים התיכון לפני 5 מליון שניםאיזה זנים של לימון יש? והאם זה בכלל רלונטי?מאיפה מגיעה המילה לימון ולמה חצי עולם קורא לו בכלל על שמו של האתרוג?איך אורן/אודטה מנקה את המיקרוולמה מגישים לימון בקעריות קטנות במסעדות? והאם גם אתם פותחים את הבוקר שלכם עם חצי לימון סחוט בכוס מיםולמה אפרת למדה על לימון בבית הספר לרפואה?דיברנו עם בן אלון מגדל הלימון מספר אחד בארץ שסיפר לנו על כל הסוגים המשגעים של הלימונים שהם מגדלים והתחילו ליצר בירות הדריות למהדריןהיה חמוץ מתוקאינסטגרם:אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג        |      בירה קלוצמןאת המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Jan 19

1 hr 1 min

כוסברה !אפשר לאהוב אותה ואפשר לשנוא אותה אבל אי אפשר להישאר אדישים אליהואנחנו בהחלט מאוהבים בה.אז מה המקור שלה? ואיך היא קשורה לנחל חימר?למה קוראים לה באנגלית קוריאנדר וסילנטרו? ובעברית כוסברה או גד השדה? מה מהם נכון?איך מגדלים כוסברה בבית?למה יש אנשים שלא אוהבים כוסברה? ומה הבעיה שלהם בדיוק?וכמובן מה אנחנו הכי אוהבים להכין איתה (שזה הכל)דיברנו עם גדעון בלינסקי מחברת עלה הביתה שסיפר לנו את כל הסודות של גידול עשב התיבול המהמם הזהועם לימור גולדשטיין, חברה של אפרת ושונאת כוסברה ידועה שהסבירה לנו בדיוק מה היא מרגישה כשהיא טועמת את הטעם הסבוני הזה היה מרענןאינסטגרם:אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג        |      עלה הביתהאת המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com או באתר של אורן www.orenlunxy.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Jan 12

1 hr 17 min

הסילבסטר בפתח ואנחנו במתח! כי גם סגר וגם לאפרת יש קורונה וגם כל המסעדות סגורותאז החלטנו לעשות חגיגה בעצמנו, לצלול למקורות החג הזה ולהבין מה בדיוק עומד מאחוריואז מאיפה הוא מגיע? ולמה חוגגים דווקא ב-31 בדצמבר?ומי היה סילבסטר? והאם באמת הוא היה אנטישמי?ומה זה בכלל אומר נובי גוד? ואיך חוגגים את ערב השנה החדשה בכל רחבי העולם?שרון היינריך - נציגתנו האהובה מפריז שבימים רגילים מעבירה סיורים בעיר האורות סיפרה לנו מה המצב שם, ואיך הם יחגגו את ערב השנה שמתחילהואז נכנסנו למטבח  - וחשבנו איזה קוקטיילים כדאי לנו לשתותאז דיברנו עם בר שירה מהאימפריאל בר שהכין מארזי קוקטיילים מוכנים לחג, רק לפתוח את הבקבוק ולמזוג לכוס, ובכלל נתן לנו טיפים לקוקטיילים קלים שאפשר להכין בערב הזה בכל ביתוכמובן, שאוכל אוכל אוכל - מה הכי כדאי להכין בערב המשובח הזה, שלא יגרום לנו לבזבז שניה אחת מיותרת במטבח אבל עדיין יתן לנו את כל הפאסון שאין כי המסעדות סגורותהיה אקסטרה חגיגיאינסטגרם:אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג        |      שרון היינריך      |          בר שירהאת המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comאו של לוקסי www.orenluxy.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Dec 2020

1 hr 16 min

עבר שבוע והסויה לא עזבה אותנוכי בשביל שבאמת אפשר יהיה לקבל את כל הסגולות הטובות שלה צריך להתסיס אותהאז דיברנו על שעועית שחורהוטעמנו מיסו משוגעודיברנו על הטמפה ועל פתיתי הסויה היבשים ושמן סויה, ולמה הוא לא בריאוכמובן איך אפשר בלי המלך הבלתי מעורער - רוטב הסויה - הזהב השחורהיו איתנו גל ממליה מהבלוג פתיתים, שלא רק שדיבר על מיסו, הוא גם מכין לבדו מיסו אלוהי בביתו הקט ושלח לנו דוגמיות שגרמו לנו לריב מי זוכה לקחת אותן הביתה אחרי השידורועם יובל בן נריה, השף והבעלים של מסעדת  טאיזו, שנתן לנו את התורה סביב הרוטב סויה על נגזרותיואינסטגרם:אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג        |      גל ממליה      |           יובל בן נריה את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comאו של לוקסי www.orenluxy.com חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Dec 2020

55 min 12 sec

אוי מה חשבנו לעצמנו כשלקחנו עלינו לדבר על סויה...כי הקטניה הזאת, הקטנה והחמודה, שאחראית לכל כך הרבה מזונות השאירה אותנו באולפן שעות ארוכותכי סויה, מסתבר, היא לא רק לטבעונים.עושים ממנה, חלב סויה וטופו, אדממה ומיסו, רוטב סויה וטמפה,  ומה לא. אז פתחנו את האנציקלופדיות וצללנו לאחד הנושאים הכי מרתקים שתחקרנואז מה הסיפור של הסויה? הקטניה הכי בריאה שיש?למה בעצם אנחנו לא אוכלים סויה טריה?מתי גילו אותה ואיך זה שאלפי שנים היא הסתתרה במזרח?איך עושים חלב סויה ולמה הוא כל כך הרבה יותר בריא מחלב פרה?איך מטבענים מתכונים ומה סוד הפירה של מושיק רוט?ומה הסיפור של הטופו? למה אומרים שיש לו טעם של מחק?ואחת ולתמיד - האם יערות הגשם באמת נכרתים בגלל הסויה?דיברנו עם אורי שביט - מהבלוג טבעוניות נהנות יותר על הטופו, וכמה שהיא אוהבת אותו ועל כל סוגי הטופו הקיימים וקיבלנו המון רעיונות וטיפיםאינסטגרם:אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג        |      אורי שביטאת המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Dec 2020

1 hr 6 min

חנוכה. חג יפה כל כך כל כך.ואנחנו, כהרגלנו בקודש, התעלמנו לחלוטין מהסופגניות והלביבות והלכנו על המטוגן שבאמת יש עליו קונצנזוס עולמי - הצ'יפס. כבר הקלטנו לכם בעבר פרק על תפוחי אדמה (תוכלו להאזין לו כאן), ולכן הפעם, התמקדנו אך ורק בוורסיה המטוגנת שלו. במה שמעניין בקיצור. אז מה הוא הצ'יפס? האם כל תפוח אדמה מטוגן נכנס תחת הקטגוריה הזאת?מי בכלל המציא את מאכל האלים הזה?איך אוכלים את הצ'יפס ברחבי העולם?איזה זן הכי מתאים לצ'יפס? ובאיזה שמן הכי כדאי לטגן אותו?מה קורה שם בכימיה של טיגון הטוגן שהופך אותו מתפוח אדמה לזהב טהור?והאם צ'יפס אפוי הוא רלוונטי בכלל לדיון?דיברנו עם פרופסור  אסף אהרוני, ראש המחלקה החדש למדעי הצמח והסביבה של מכון ויצמן למדע, שעומל על פיתוח תפוח אדמה שיחזיק זמן רב מבלי להוריק, והותיר אותנו עם המון מחשבות על החיים וקיימותועם רות אופק מהבלוג שמח במטבח, האישה ששברה את הרשת עם - לא תאמינו - צ'יפס אפוי בתנור!היה אקסטרה פריך!אינסטגרם:אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג        |       רות אופקאת המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Dec 2020

1 hr 11 min

כל הגשם הזה, שירד בסוף השבוע האחרון, עשה לנו חשק לאוכל חם ומנחם -  אז החלטנו להקליט פרק על הקוואקר, שהוא בעצם השיבולת שועל, הדגן הכי מזין שיש.אז האם ידעתם שקוואקר זה כמו פריג'ידר? שם של מותג שהוא כל כך חזק וכל כך תפס, שהפך להיות שם המוצר?האם שיבולת השועל גדלה בארץ?מי המציא את הצעצועים שמגיעים עם דגני הבוקר?ולמה בעצם השיבולת שועל כל כך בריאה?מה הסיפור שלה עם גלוטן?ואיך היא הצילה את לוקסי מכולסטרול גבוה?מה זה טרנד ה-POWER BOWL ולמה הוא כל כך פופולארי?ומה קורה שם עם הקראק פאי הממכר?דיברנו עם  שני ארד, הדיאטנית של קוואקר, שסיפרה לנו למה בעצם הוא כל כך בריא ונתנה מתכון או שניים על הדרךועם השפית רינת צדוק, גאונה במטבח, שמשתמשת המון המון בשיבולת שועל בביתה ובמתכוניה, שהוציאה אותנו עם מתכון מושלם שהריץ את אפרת מיד למטבח.אינסטגרם:אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג    |     רינת צדוק      את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Dec 2020

1 hr 15 min

תודו שאתם אוהבים וניל, אין אף אחד שלא אוהב וניל, זה הטעם הכי בסיסי שיש במתוקיםזה הארומה המתוקה והחמה והאקזוטית והטרופית שעושה לנו שמח על הלב ובפה אבל מה אנחנו יודעים עליו?מאיפה הוא מגיע? ואיך מגדלים אותו ?איך היהודים קשורים להיסטוריה שלו ואיך הוא כבש את העולם?האם יתכן שמצאו וניל ששכן אלפי שנים במערה במגידו?ולמה הו למה הוא כל כך יקר?ואיזה סוגי וניל יש ולמה כל סוג מתאים?דיברנו עם  אורן זילברמן מנכ"ל ונילה וידה, סטארטאפ ישראלי שאמור לפתור את מצוקת הוניל בעולםדיברנו עם אדם זיו מגלידת בוזה כי אם יש מישהו שוניל בוניל זה מישהו שמייצר גלידות אינסטגרם:אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג    |     גלידה בוזה את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Nov 2020

1 hr 18 min

חלק ב' של פרק הפלפל שלנו - ותאמינו לנו שאם היינו יכולים (או אם לא היינו פוחדים שתחשבו שהשתגענו), היה גם חלק ג'כל כך הרבה דברים לאמר על גרגר כל כך קטן! אז בפרק הזה תהינו למה פלפל שחור לא גדל בישראל.והאם הוא מעולם לא גדל פה? או שיש לנו חדשות בשבילכם?מה מעניק לגרגר את החריפות? ומה כל כך בריא בו?מה ההבדל בין פלפל גרוס לפלפל טחון?ובמה ישתנו הבישולים שלכם אם תחליטו לבשל עם פלפל לבן במקום השחור? וכמובן - מה אנחנו אוהבים לבשל איתו? ומהן המנות הקלאסיות שנותנות לו את כל הכבוד ומרכז הבמה?שוחחנו עם אורן אסיף,  גרגרן ידוע ומבקר מסעדות בחסד, שסיפר לנו איפה אוכלים את מנת הקרבונרה הטובה בישראל,  ועל הדרך נתן טיפ לעוד מנת פלפל שחור נהדרת.היה שחור וגם גרוס.אינסטגרם:      אפרת אנזל     |     אורן לוקסנבורג      |         אורן אסיף   את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Nov 2020

50 min 35 sec

ממשיכים עם התבלינים כי אנחנו יכולים!בעונה שעברה דיברנו על מלח בפרק ששבר שיאי האזנה והפעם אנחנו מקדישים שעה שלמה לבן  זוגו הפלפל השחור אז מה אנחנו יודעים על התבלין הכי נמכר בעולם?מה מקורו? ומה הוא קשור לרעמסס השני?ואיך הוא קשור לנפילת רומא?מדוע חז"ל התפלפלו כל כך הרבה עליו? מה ההבדלים בין פלפל שחור, פלפל לבן, פלפל ירוק ואדום?האם יש לפלפל בכלל זנים?שוחחנו עם שף יניב גור אריה, השף של חברת נחלאות - קולינריה בחמישה חושים והשף הראשי של שטראוס, שמלמד קולינריה בפקולטה להנדסת מזון בטכניון, שגילה לנו עולם שלם של טעמים מתחת לסף החישההיה שחור במיוחדאינסטגרם:אפרת אנזל     |     אורן לוקסנבורג      |         יניב גור אריהאת המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Nov 2020

50 min 12 sec

כרכמי אותו עד שלא יוכל לישון!כורכום. אחד התבלינים הכי בריאים והכי מכתימים שיש. כזה שהגוף שלכם יודה לכם שהשתמשתם בו, אבל השיש קצת פחות.אז מה אנחנו יודעים על הכתום כתום הזה?האם הוא באמת בריא כמו שאומרים, או ששוב מדובר בטרנד שיחלוף כלעומת שבא?מאיפה מגיעה המילה החמודה? ואיך מבטאים אותה נכון?כמה מסובך ליצר אבקת כורכום בבית?מה תפקידו של הכורכום בתוך תערובות הקארי? באיזה מתערובות הקארי הוא נמצא ובאיזה לא? ורגע, מה הסיפור של אורן וקארי?דיברנו עם החקלאי דן אליאב משדה ניצן שבחבל הבשור, שמגדל כורכום, והוא סיפר לנו איך מגדלים כורכום וכמה פשוט לגדל אותו בביתוגם עם אורי חבשוש מלך התבלינים של לוינסקי, שמוכר את תוצרתו למיטב מסעדות הארץ, והוא סיפר לנו על תפקידו של הכורכום בתערובות התבלינים,  ואפילו ניסינו לשכנע אותו לתת לנו את מתכון הקארי שלו.האם הצלחנו? תצטרכו להאזין כדי לדעת...היה בריא. ממש ממש בריא.אינסטגרם:     אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג      את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Nov 2020

1 hr 15 min

סתיו של תבלינים בפודקאסט שלנו, ואנחנו ממשיכים עם אחד התבלינים האהובים במטבח הישראלי, ובעצם בעולם כולו. הכמון, זה שכנראה אין מטבח אחד בכל מדינת ישראל שהוא לא שוכב בו, במגירת התבלינים. כן כן, גם זו של אנזל, שלא מחבבת אותו (בלשון המעטה) אבל אולי עד סוף הפרק, היא תשנה את דעתה.אז מאיפה מגיעים זרעי הכמון? האם הוא באמת תבלין "מזרחי"? מה עדיף - זרעי כמון או כמון טחון? ורגע, למה בכלל בני אדם אוכלים תבלינים?באיזה מטבחים בעולם מבשלים עם כמון, ומה אנחנו מבשלים איתו במטבח שלנו? ומה זה לעזאזל תה ג'ירה?דיברנו עם איילת ונציה "מהתבלינים של איילת", תבלינאית מדופלמת שמתה על כמון, והיא סיפרה לנו על תערובות התבלינים שמכילות כמוןועם יוסי שטרית, כן כן, האיש, הנשמה, השף והשופט, שאצלו בבית אוכלים כמון גם לארוחת הבוקר, והוא סיפר לנו עד כמה התבלין הזה השפיע על חייו.היה ריחני. אינסטגרם:     אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג       |       התבלינים של איילת     |         יוסי שטריתאת המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Oct 2020

1 hr 5 min

חזרנו אליכם! התגעגעתם?וחזרנו לא סתם, אלא עם תבלינים!ומכולם בחרנו ראשון את הקינמון, אהוב ליבה של אנזלאז מה אנחנו יודעים על הקינמון?איך מבדילים בין קינמון אמיתי ציילוני לאחיו הסיני?האם מישהו מאיתנו אי פעם בכלל טעם קינמון אמיתי?למה הוא נחשב כל כך יוקרתי בהיסטוריה?ואיך מפיקים את התבלין הנפלא הזה?האם הוא באמת בריא כמו שאומרים?מה הסיפור של הסינבון?ומה אנחנו מכינים עם קינמון במטבח?דיברנו עם לייזה פאנלים, האישה המשעשעת ביותר בעולם הקולינריה והיא סיפרה לנו על הסינבון המושלם מושלם מושלם שלהאינסטגרם:אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג    |     לייזה פאנלים את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Oct 2020

1 hr 8 min

ובחלק השני של ספיישל היין שלנו אנחנו ממשיכים לשתות ולאכול את הראשאז הרמנו כוס שלישית ודיברנו על ההקבלה בין טעימות יין לטעימות שמן זיתועל למה יין עושה כאב ראשומה בקבוק היין הגדול בעולם ולמה קוראים לו על שם נבוכדנצר?וכמובן כמובן כמובן - איך מבשלים עם יין והאם באמת צריך יין טוב לתבשיל משובח?דיברנו עם שירה צידון, הסומלייה של מסעדת נורמן שגם היא זוכה כבר מספר שנים בתפריט היין הטוב ביותר, ואותה שאלנו איך אנחנו יכולים לדעת איזה יין לבחור כשאנחנו עומדים מול מדף היינות בסופר אינסטגרם:אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג    |     עודד חצבני      |      יקבי רמת הגולן       |       שירה צידוןאת המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Sep 2020

38 min 34 sec

לא באמת חשבתם שנזנח אתכם בפגרה הזאת שלקחנו לנו לכבוד החגים והסגר?איך אומרים ? הכינותי מראש - עלינו לרמת הגולן, בצרנו ענבים מכל מיני זנים, טעמנו אותם ואז את היינות שמכינים מהם, והכנו לכם פרק גדול מהחיים!הבאנו את עודד חצבני, לשעבר השף של כולא ושל הבר יין, והיום מדריך ההדרכות של יקבי רמת הגולן שישב איתנו באולפן, יתן לנו לטעום יינות ויסביר לנו מה בדיוק אנחנו טועמים!וחוץ מלשתות גם דיברנו, על איך עושים יין עם תמיר כהן, הכורם של כרם יונתן ברמת הגולן, שסיפר לנו על איך הענב מתחיל באדמה, ואיך יודעים מתי בוצרים.ובשלב הזה כבר היינו קצת שיכורים אבל המשכנו לברר עלאיך שותים יין, ובאיזה טמפרטורה?איפה טועמים יינות כתומים בישראל?ואם כבר יינות כתומים אז התקשרנו לאבירם כץ, איש הבסטה, שזוכה כבר כמה שנים ברציפות בתפריט היין הטוב ביותר, ושאלנו אותו מה הסיפור הזה של הטרנדים ביין, ולמה כולם שותים רוזה, ומה חושבים בעולם על היין הישראלי.אינסטגרם:אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג    |     עודד חצבני      |      יקבי רמת הגולן       |       אבירם כץאת המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Sep 2020

1 hr 7 min

מי היה מאמין, אבל הנה חלפה לה עוד שנה עליזה ומרתקת מעל גלי האתר וביחד עם השנה החדשה שמתחילה לה, אנחנו יוצאים לנו לפגרת חגים ונפגש שוב בשנת תש"פ. וזה בדיוק הזמן שלנו לעשות את מה שאנחנו יודעים לעשות הכי טוב וזה לדבר על הטובים ביותר שהיו לנו השנהשנה שעברה דיברנו על משבר המסעדות ואז באה הקורונה, אז שוחחנו עם לילך ספיר מבעלי הפיקוק וראש המטה למאבק המסעדנים שסיפרה לנו על התלאות של חברינו המסעדנים מאז תחילת הקורונהוגיל גוטקין יקיר המערכת, סיפר לנו על הדוכנים החדשים שנפתחו בשנה הזאת ומה אוכלים בהם ועשה לנו חשק וריר.ועוד כמובן דיברנו על הטרנדים שכיכבו בצלחות השנה, על השינוי שעברנו כולנו בעקבות הקורונה וכמיטב המסורת (אולי עלה לנו קצת? אבל תפרגנו) לבחור את ירק השנה, תבלין השנה, בשר השנה, דרינק השנה, מאכל השנה, חומר הגלם של השנה, משלוח השנה וכמובן גם את ארוחת השנה שלנוואיך אפשר בלי - שף השנה ואיש השנה שלנו בקולינריה הישראלית!אין מה להגיד, למרות הקורונה, זאת היתה עוד שנה טעימה במיוחד! אינסטגרם:אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג    את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל  enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Sep 2020

1 hr 26 min

והינה הגענו בפעם הראשונה, אל פרי ששנינו לא נוגעים בו כמעט, הוא יפה, הוא טעים, אבל איכשהו הוא חומק מהמטבחים שלנו. ועדיין הוא כל כך חשוב לעם שלנו שחייבים לדבר עליוהרימון.אז מאיפה הוא מגיע אלינו, ולמה הוא כל כך חשוב לנו ביהדות?איזה זנים של רימונים אנחנו מכירים ומי המציא אותם?מה מקור המילה רימון בלועזית?האם בכל רימון באמת יש תרי"ג גרעינים ? (או מצוות?)כמה רימונים בכלל מגדלים בארץ ולמה רואים אותם רק בראש השנה? דיברנו עם דר' דורון הולנד, חוקר הרימונים מהמכון הוולקני במרכז מחקר נווה-יער, שהוא הוא האיש שאחראי לרוב סוגי הרימונים המיוחדים שמגודלים פה בארץועם הלל תווקולי, שף מסעדת אנימאר, כי היינו צריכים מישהו אחד לפחות שמבשל עם הפרי הזה שידבר קצת על אוכלאינסטגרם:     אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג       |       הלל תווקולי      את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Sep 2020

1 hr 11 min

ממשיכים ברוח סימלי החג ומדברים על התמרהממתיק הבריא, חטיף האנרגיה, הדבש הטבעוני והפרי היחיד שמופיע גם בסמלי ראש השנה, גם בשבעת המינים וגם בארבעת המיניםכן הוא עד כדי כך חשוב!אז איך הוא התשחל לו לכל סמלי היהדות?ומה החשיבות שלו לשאר הדתות?מה הקשר שלו לעוף החול הפניקס?איך מגדלים אותו וכמה הוא חשוב לכלכלה שלנו?מה הם כל סוגי התמרים שאנחנו מכירים?מה עושים עם סילאן ומה מבשלים עם תמרים?דיברנו עם דני לבל, חקלאי ומגדל תמרים ממושב תומר שסיפר לנו את כל סודות הגידול של הקסם הזה ועם הדיי עפאים, ממשק עפאים, שכל כך אוהב תמרים שהוא גם מגדל אותם וגם מבשל איתם וגם קרא לילד שלו על שמם.למתכון עוגת התמרים ומייפל של אפרת לחצו - כאןאינסטגרם:     אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג       |       הדיי עפאים      את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Sep 2020

1 hr 26 min

ממשיכים לערוך את שולחן החג שלנו והגענו לתרדלמה תרד? כי סילקא או שיסתלקו אוייבנו, אבל רגע, סילקא זה סלק לא ?אז מה קשור פה התרד? בוא נגלהאז מה מקורו של התרד? ואיך הוא נהיה תחליף לסלק?האם כל סוגי התרד הם בכלל תרד?והאם התרד באמת בריא כמו שאומרים או שבכלל מדובר באגדה אורבנית?ומה הסיפור של פופאי? ולאן נעלם כל התרד בשימורים?איך מגדלים אותו, איך מאחסנים אותו וכמובן כמובן מה מכיניםדיברנו עם גדעון בילינסקי מחברת עלה הביתה, באופן מפתיע דיברנו איתו גם בפרק הסלק, והוא נתן לנו את כל הרקע לגידול הירוק ירוק הזה ועם חן קורן, מדריכת הסיורים מג'רוזלם וטריפולי ואוצרת ה"קופסא מהשוק" ואיתה כמובן שדיברנו על הפקיילה המפורסמת, הזהב השחור, והיא בכלל לא אוהבת תרד!אינסטגרם:     אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג       |       עלה הביתה      |         חן קורןאת המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Aug 2020

1 hr 19 min

ואנחנו ממשיכים עם סמלי ראש השנה, ומתרכזים בירק הכי ארוך אצל הירקן, הפקעת הכי אהובה ובת הדודה של הבצל והשום עליהם כבר דיברנו - הכרישה!אז נתחיל בהתחלה: האם זה כרשה, כרישה, לוף, פראסה, כרת? או השום הכרתי?למה יש דמיון כל כך חזק בין כרישה לאספרגוס?מאיפה היא מגיעה אלינו ואיך היא קשורה ליציאת מצרים?מדוע הוולשים עונדים כרישה על קסדותיהם?ונכנסנו גם למטבח ויצאנו אחריו רק אחרי שנה בערךהיו איתנו רונן כהן מחברת משה מצליח שמגדל כרישה בחוות השיקמים והוא סיפר לנו מה ההבדל בין הכרישה הישראלית לאירופאית, ולמה הסופרים מתעקשים למכור לנו אותה בלי העליםוגם שגב משה, השף והאושייה, שהוא ואפרת מכירים עוד מגן אודטה, שסיפר לנו על מנת הכרישה שלו שאפרת מכינה עד היום ועוד כל המנות שהוא אוהב להכין ממנהוגם כמובן עז תלם, שאוהב כרישה כמעט כמו שהוא אוהב כרובית, והוא סיפר לנו את כל הסודות שלו לבישול הירק האהוב הזה היה ארוךאינסטגרם:  |      עז תלם      |    אורן לוקסנבורג       |       אפרת אנזל    |    שגב משה  את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Aug 2020

1 hr 15 min

על המלפפון דיברנו, וגם על האבטיח ועכשיו צריך לדבר על בן הדוד הכתום, הג'ינג'י קלאבסה - הדלעת!אז כמה סוגי דלעת אתם מכירים? כי יש המון בכל הצבעים הגדלים וצורות!ומאיפה היא מגיעה אלינו? ולמה הדלעת הכי פופואלרית בסופר היא מטריפולי ורק בישראל מגדלים אותה מסחרית?והאם הדלורית היא באמת דלת קלוריות?ומה אוהבים לאכול מדלעת מסביב לעולם?מה  הסיפור עם החג הלוואין וג'ק הפנס, הדלעת המפחידה?ומי הן שלושת האחיות ומה הקשר שלהן למקסיקו ולדלעת?ומהם כל התבשילים הטעימים שאנחנו אוהבים להכין ממנה אז הגענו למקור! דיברנו עם ליאת מכלוף ממושב חצב, שמגדלת עם בעלה גדעון את כל הדלעות היפות והמיוחדות שאתם רואים עכשיו בשוק האיכרים ויש לה גם קשר משפחתי לדלעת טריפוליואז הרמנו טלפון לשף ענר בן רפאל, שכשבישל באיגרא רמא במסיבת הסיום שערכנו לעונה הראשונה, הכין מנה מעלפת של מסבחה דלעת, ואת המתכון היינו חייבים לקבלהיה כתוםאינסטגרם:     אורן לוקסנבורג       |       אפרת אנזל    |    ענר בן ראפל  את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Aug 2020

1 hr 21 min

והינה עבר לו עוד שבוע ואנחנו ממשיכים עם הגפן וכל תוצרתה המפוארתמדברים על ענבי הבוסר, או החוסרום או הוורז'ו תלוי מאיזה עדהועל חומצי יין ובלסמיועל התירוש, ומה מברכים עליוועל צימוקים ודיבס ושמן זירעי ענביםוכמובן איך אפשר בלי לגעת בנושא הייןהמון טיפים של אפרת לטעימות, לימודים ויין הביתהדיברנו עם רוני ססלוב, ייננית ומומחית יין, שמלמדת לטעום יין קצת אחרתועם אביבית פריאל אביחי, הבעלים והשפית של מסעדת אוזריה, שמגישה מטבל עלי גפן מיום פתיחת המסעדה, וממש עכשיו יש לה מנה בתפריט שמורכבת מלא פחות מ-5 תוצרי הגפןלמתכון של אפרת לעוף בענבים לחצו - כאןאינסטגרם:     רוני ססלוב       |       אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג       |       אביבית פריאל  את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Aug 2020

1 hr 3 min

והינה הגענו לעוד אחד משבעת המינים, ואולי זה שיש לו את החשיבות הכי גדולה ביהדותהגפן, צמח שאוצר בתוכו עולם שלם של מושגיםאז מי היא הגפן? מאיפה היא מגיעה לארץ ישראל?ואם היתה פה בתקופת התנך, למה נעלמה עד תחילת המאה שעברה?מה חשיבותה של הגפן ביהדות? ולמה היא בשבעת המינים?איך היא גדלה, ומה ההבדל בין ענבים למאכל לענבים לייןכמה חשובה ההבשלה והאם ענבים הם באמת כאלה בריאים?דיברנו עם דר' שיבי דרורי, יינן מתמחה ומרצה בכיר ומרכז מסלול לימודי היין באוניברסיטת אריאל, שסיפר לנו דברים מדהימים על המחקר שלו לאיתור זני ענבי היין הארץ ישראלים העתיקים, אלו שהיו פה בתקופת התנךועם גיא רוזנברג, מגדל ענבים והאגרונום של ענבי טלי, שסיפר לנו כמה מסובך לגדל ענבי מאכל לעומת ענבי ייןהיה מרתקאינסטגרם:     ענבי טלי       |       אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג       |       דר' שיבי דרורי  את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Jul 2020

57 min 12 sec

הקיץ בפתח והפרי האהוב על לוקסי מתחיל לבצבץ לו אצל הירקניםואיזה פרי נהדר הוא!אז מאיפה הוא מגיע? ואיך התחילו לגדל אותו בישראל?ואיך ישראל הפכה כל כך מהר למעצמה עולמית של מנגו?ואיך זה שהמנגו כל כך דומה לאבוקדו והם בכלל לא קרובי משפחהומה הופך את המנגו לפרי כל כך מתוק? איך מודדים מתיקות?ואיזה מנות מנגו יש מסביב לעולם? ואיך מגדלים ביפאן את המנגו הכי יקר בעולם?וכמובן - העמבה. מאיפה היא מגיעה ואיך מכינים אותה.הרבה שאלות נשאלו בפרק הזה, ועל כולן ענינויובל רוזנברג, ממשק רוזנברג שבמושב שדה ניצן, מגדל את המנגואים הכי מאוחרים של העונה סיפר לנו איך הכל התחיל ומה דורש הגידול הזה ודר' אורי מאיר צ'יזיק - היסטוריון של תזונה מהמכון להנהגת הבריאות, שגונבה שמועה לאוזננו, מכין את העמבה הכי טעימה בעולם, נתן לנו מתכון ואת כל הסודותאינסטגרם:אפרת אנזל    |    אורן לוקסנבורג       |       אורי מאיר צ'יזיקאת המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comMusic: https://www.purple-planet.comSound effects: http://www.soundeffectsplus.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Jul 2020

1 hr 10 min

העולם מתחלק לאנשים שאוהבים במיה ואנשים שלא אוהביםלמזל שנינו, אנחנו מאוד אוהבים במיהולכן, הקדשנו לה שעה שלמה, בתקווה שתאזינו ולאחריה תאהבו אותה לפחות כמונואז למה העולם מתחלק לאוהבי או שונאי הבמיה?מאיפה מגיעה השם שלה?ומה הסיפור עם אצבעות הגברת?איזה זנים אתם מכירים? ואיך מגדלים את היבול הזה?איך מכינים קפה מבמיה? ומה השיטה הטובה ביותר לשמר אותה לזמן ארוךאיך נמנעים מהריר בבישול ומה אנחנו הכי אוהבים לאכול עם במיה?דיברנו עם גיל שחם הבעלים של חוות פארמה קולטורה במושב בני ציון, שמגדלת במיה וסיפרה לנו את כל הסודות של הירק הנפלא הזהוגם עם אורי נבון השף והבעלים של קבוצת מחניודה, שיש לה המון מסעדות בארץ ובעולם, ועכשיו גם מסעדה צמחונית - צמח, שבה אפרת אכלה את הבמיה הכי טעימה שישהיה ירוקאינסטגרם:    אורי נבון       |       פארמה קולטורה      |           אפרת אנזל       |       אורן לוקסנבורג      את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.comחפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרםיש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.comSupport the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

Jul 2020

1 hr 8 min