Gastro Rockstar

By Hung Tieu

Der Podcast für Gastrogründer und Gastrounternehmer. Lerne in diesem Podcast die geheimen Erfolgsrezepte von gestandenen Gastronomen. Was sind die Schlüsselfaktoren, um ein Restaurant zu gründen und zu etablieren? Erfahre erprobte Strategien von anderen Gründern, um gute Mitarbeiter zu binden oder neue Gäste zu gewinnen. Finde hier Marketing Tipps und Tricks und lerne zum Beispiel wie Du den Trend Streetfood für Dich nutzen kannst. Hier findest Du Inspiration auf Deinem Weg zum erfolgreichen Gastro-Rockstar.

  1. 1.
    051: Wie es mit dem GastroRockstar Podcast weitergeht
    1:41
  2. 2.
    050: Wie du von deinem Herzensprojekt loslässt mit Sonja Theile-Ochel
    1:07:19
  3. 3.
    049 Spotlight: Butter Place - Wie du schrittweise digitalisierst mit Raphael Beckmann und Sebastian Hirsch
    43:05
  4. 4.
    048: Wie du deine Gerichte in 80 Sekunden kalkulierst mit Simon Bernhard
    52:06
  5. 5.
    047: 5 Geheimnisse, wie du als Gastronom dein Ergebnis verbessern kannst mit Dominik Füzi
    40:34
  6. 6.
    046: Was sind die Trends beim bargeldlosem Bezahlen mit David Klemm
    34:59
  7. 7.
    045: Worauf es beim Streetfood-Business ankommt mit Stefanie Loos
    36:11
  8. 8.
    044: Fünf einfache Tipps, die jeder kennt und oft doch nicht umgesetzt werden mit Benedikt Löcken
    51:10
  1. 9.
    043 Spotlight: Gastrofix - Wie du noch mehr aus deiner iPad-Kasse rausholst mit Volker Niemczyk
    51:23
  2. 10.
    042: Wie du dich als Führungskraft weiterentwickelst mit Merle Losem
    29:16
  3. 11.
    041: Franchising: Die 5 häufigsten Fehler von Gründern mit Steffen Kessler
    55:45
  4. 12.
    040: Wie du dir das richtige Umfeld schaffst um durchzustarten mit Tan Erbas
    59:02
  5. 13.
    039: Was du mit Neugier erreichen kannst mit Heiko Antoniewicz
    34:27
  6. 14.
    038: Wie du deine Leidenschaft zum Beruf machst mit Cynthia Barcomi
    1:10:19
  7. 15.
    037: Ein Blick nach China - Wie WeChat, AliPay und Meituan den Bestell- und Bezahlvorgang vereinfachen mit Tu-Lam Pham
    1:06:33
  8. 16.
    036: Wie du deine Kunden verblüffst mit Marcus Smola
    40:37
  9. 17.
    035: Wie du dein WARUM findest mit Antje de Vries
    57:33
  10. 18.
    034: 5 Tipps wie du deine Reichweite auf Instagram steigerst mit Gabriel Schwärzel
    39:24
  11. 19.
    033 Spotlight: fragPaul - Wie du bei der Personalverwaltung Mitarbeiter einbindest mit Marc Stratmann
    49:54
  12. 20.
    032: Kulinarische und organisatorische Tipps vom Küchenchef Martin Block
    55:15
  13. 21.
    031: Warum du schnelle Entscheidungen treffen solltest mit Ngoc Duc Nguyen
    1:06:43
  14. 22.
    030: Wie du überzeugende Lösungen mit dem Design Thinking Ansatz entwickelst mit Joshua Wlotzka
    47:26
  15. 23.
    029: Wie du erfolgreich deinen eigenen Weg gehst mit Tim Plasse
    1:07:01
  16. 24.
    028: Wie du in der Gründung mit Ängsten und Zweifeln tanzt mit Iris Güniker
    34:58
  17. 25.
    027: Und am Ende ist es doch People Business mit Lena Weibel
    41:24
  18. 26.
    026 Spotlight: Flowtify - Wie du Herr deiner Papierchecklisten wirst mit Daniel Vollmer
    35:11
  19. 27.
    025: Wie du Potenziale durch einen effektiven strategischen Einkauf nutzt mit Claudius Möller
    28:54
  20. 28.
    024: Wie du die richtigen Mitarbeiter "fischst" mit Patrick Nottebaum
    24:25
  21. 29.
    023: Wie Gastronomen von der Digitalisierung profitieren mit Sanjay Sauldie
    40:50
  22. 30.
    022: Verlernen ist gar nicht so einfach
    16:59
  23. 31.
    021: Wie du Magnetisches Mitarbeitermanagement umsetzt mit Götz Braake
    12:20
  24. 32.
    020 Keine Angst vor der unangekündigten Kassennachschau mit Sascha Matussek
    10:13
  25. 33.
    019 Zielgruppenorientierter Erfolg mit Thomas Hille, Peter Martin Thomas und Martin Schmitz
    19:25
  26. 34.
    018 Welche Emotionen du beim Gast erzeugen musst mit Julia Thombansen
    14:01
  27. 35.
    017 Meine größten Fehler als Gründer von tobi’s mit Tobias Meyer
    20:29
  28. 36.
    016 Führung als Fundament eines effektiven Employer Brandings mit Mario Pick
    33:06
  29. 37.
    015 Welche Fehler ich bei der Finanzierung meines Gastrovorhabens vermeiden sollte mit Alexander Stock
    1:05:23
  30. 38.
    014 Die Vorteile eines Pop-up Restaurants für Gäste und Gründer mit Till Riekenbrauk
    51:53
  31. 39.
    013 Die 5 Schritte zum Verhandlungserfolg mit Jochen Oehler
    1:07:41
  32. 40.
    012 Über den Streetfood Markt zum eigenen Laden mit Kyung Ah Meiers, Kimbap Spot
    38:19
  33. 41.
    011 Wie du deine Gründer DNA systematisierst und multiplizierst mit Julia Butz
    42:09
  34. 42.
    010 Foodtruck: Wie ich die größten Hürden beim Start überwinde mit Klaus Peter Wünsch
    52:43
  35. 43.
    009 Trends in der Gastronomie mit Jan-Peter Wulf
    45:09
  36. 44.
    008 Fünf Tipps wie du deine Reichweite in Facebook steigerst mit Gabriel Schwärzel
    59:31
  37. 45.
    007 Über die Bedeutung von Wertschätzung in der Gastronomie mit Klaus Schöning
    31:25
  38. 46.
    006 Herausforderungen in der Gründung bewältigen mit Stefanie Rothenhöfer, Food Entrepreneurs Club
    39:00
  39. 47.
    005 Foodtruck-Strategien mit Julie Ngo-Kröhnert, Banh Mi & Rolls
    37:30
  40. 48.
    004 Vom Studium direkt in die Gastroszene springen mit Luisa Dlugay
    27:38
  41. 49.
    003 Health Food in Deutschland etablieren mit Laura Koerver, Laura’s Deli
    21:16
  42. 50.
    002 Als Paar gemeinsam einen Traum umsetzen mit Ines Bergauer und Vinroy „Chuck“ Sterling, Sterling’s Jamaican Catering
    56:38

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Nach über 20 Jahren als Journalistin und PR-Redakteurin hat Sonja Teile-Ochel 2016 ihr Herzensprojekt in die Tat umgesetzt und ein Restaurant mit Südtiroler Küche in Köln eröffnet. 2018 hat Sonja sich von ihrem Restaurant \"rhein+wiese\" trennen müssen. Welche Erfolge sie erlebte, mit welchen Herausforderungen sie kämpfte, wie sie den Schlussstrich ziehen konnte und was sie gelernt hat, erfahrt ihr in dieser Episode.

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Unser Kopf ist rund, damit das Denken die Richtung wechseln kann - Francis Picabia

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In dieser Spotlight Episode erzählen Raphael Beckmann und Sebastian Hirsch, wie sie gemeinsam unter dem Namen \"Butter Place\" eine Software für Gastronomen entwickelt haben. Mit Butter Place haben sie eine modular aufgebaute webbasierte Plattform entwickelt. Die derzeitigen Module sind: Team Spirit, Tischreservierung, HACCP-Management und Warenbestellung

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Success is not the key to happiness. Happiness is the key to success - Albert Schweizer

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Am 28. Januar 2019 findet das „Rising Spoon Meetup” in Düsseldorf statt.

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Veranstalter Fabio Ziemssen lädt Gastrogründer und Vollblut-GastronomInnen ein, um die digitalen Entwicklungen in der Gastronomie zu diskutieren.

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Mehr Infos: Rising Spoon Meetup

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Simon Bernhard ist Product-Owner bei der Hospitality.Digital GmbH, einer 100% Tochter der Metro AG, die es sich zum Ziel gemacht hat Gastronomen durch digitale Lösungen bei ihrer täglichen Arbeit zu unterstützen. Er hat an der prestigeträchtigen Hotelfachschule Ecole Hoteliere de Lausannne International Hospitality Management studiert und digitalisiert in Berlin aktiv die Gastronomie-Szene mit. Die Produkte die er erarbeitet sind agil und kundenorientiert aufgebaut worden. In dieser Episode erklärt uns Simon Bernhard wie du schnell und einfach ein Gericht kalkulieren kannst.

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Hospitality exists when you believe that the other person is on your side. - Danny Meyer

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Dominik Füzi ist Top-Speaker und begeistert seine Zuhörer mit seinen spannenden Inhalten und Impulsen rund um das Thema Verkauf. Er ist seit 2015 Dozent an der International Business School in Nürnberg und Gesellschafter der Lokalspiesser.

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In dieser Episode verrät Dominik seine fünf Tricks, wie du als Gastronom dein Ergebnis verbesserst.

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In 20 Jahren wirst Du dich mehr ärgern über die Dinge, die du nicht getan hast, als über die, die du getan hast. Also wirf die Leinen und segle fort aus deinem sicheren Hafen. Fange den Wind in deinen Segeln. Forsche. Träume. Entdecke. – Mark Twain
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Die Street Food Convention in Nürnberg präsentierte vom 14.-15. November 2018 zum vierten Mal alles rund um die Themen Street Food, Foodtrucks, mobiles Catering und visionäre Esskultur.

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Mehr Infos: Street Food Convention

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David Klemm ist Vice President Business Development bei Mastercard. Der Payment-Experte spricht mit mir über das veränderte Kundenverhalten in der digitalen Welt und wie das bargeldlose Bezahlen mit neuen mobilen Lösungen zunehmend an Bedeutung gewinnt. Welche Vorteile haben digitale Bezahlmethoden für Gastronomen und was gilt es bei der Implementierung zu beachten? All diese Fragen beantwortet uns David in unserem Podcast.

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Don't Believe Everything You Think.

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Die Street Food Convention in Nürnberg präsentierte vom 14.-15. November 2018 zum vierten Mal alles rund um die Themen Street Food, Foodtrucks, mobiles Catering und visionäre Esskultur.

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Stefanie Loos ist 48 Jahre, gelernte Speditionskauffrau, war über 10 Jahre Produktmanager in den Bereichen Airline, Spedition und Softwarelösungen tätig, ist zweifache Mutter, geschieden und eine echte Powerfrau. Die Ex-Food Truckerin ist Betreiberin von FOODTRUCK CATERING gemeinsam mit Geschäftspartner Klaus P. Wünsch. Foodtrucks Deutschland, der Dachorganisation, unter der auch FOODTRUCK CATERING als eigene Marke am Markt agiert, ist eine Szeneplattform für alle Neulinge und etablierten Foodtrucks in Deutschland. FOODTRUCK CATERING macht Streetfood hauptsächlich im B2B-Bereich erlebbar.

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Stefanie verrät uns in dieser Episode, worauf es im Streetfood Business ankommt.

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Lieblingserfolgszitat

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Geht nicht, gibt's nicht!

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Die Street Food Convention in Nürnberg präsentiert vom 14.-15. November 2018 zum vierten Mal alles rund um die Themen Street Food, Foodtrucks, mobiles Catering und visionäre Esskultur.

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Sie zeigt an zwei Tagen die Street Food Welt aus allen Perspektiven, ermöglicht direkten Austausch mit Experten und schaut über den Tellerrand der Branche in die Zukunft unseres Essens.

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Die Street Food Convention gilt als führende Business-Veranstaltung für die hiesige Szene und versteht sich als Wegbereiterin sowie Inspirationsquelle für aktive Street Food Anbieter, Foodtrucker, Catering-Unternehmen und gastronomisch Andersdenkende.

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Für 2018 bereiten die Veranstalter derzeit die Extra-Portion Knowhow vor. Die Teilnehmer können sich auf satte Workshops und brandheiße Vorträge freuen, z.B. Success- und „FuckUp-Stories“ sowie die Key-Note der österreichischen Foodtrendforscherin Hanni Rützler.

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Mehr Infos: Street Food Convention

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","id":"5dS2UrEqyS5Hyi6Jrnpw9o","images":[{"height":640,"url":"https://i.scdn.co/image/912e6e39782f6da9420611dc1e67292d04c01b19","width":640},{"height":300,"url":"https://i.scdn.co/image/3da06b1df47a54bd8cfdbcab3844d30f38115468","width":300},{"height":64,"url":"https://i.scdn.co/image/6257c1b60703650e57d9b1dd00170ab1ccc56915","width":64}],"is_externally_hosted":false,"is_paywall_content":false,"is_playable":true,"language":"de-DE","languages":["de-DE"],"name":"045: Worauf es beim Streetfood-Business ankommt mit Stefanie Loos","release_date":"2018-11-10","release_date_precision":"day","type":"episode","uri":"spotify:episode:5dS2UrEqyS5Hyi6Jrnpw9o"},{"audio_preview_url":"https://p.scdn.co/mp3-preview/65a1f4cb41708f370acfa4eb37f8f8107afcbc5c","content_type":"PODCAST_EPISODE","description":"Benedikt Löcken ist seit über 20 Jahren im Franchise und der Gastronomie unterwegs. Als Gründer von erfolgsblaupause unterstützt er Gastronomen, vom Einzelkämpfer bis zum internationalem System. Er verrät uns in dieser Episode 5 einfache Tipps, die aber in der Praxis oft doch nicht eingesetzt werden.","duration_ms":3070302,"explicit":false,"external_urls":{"spotify":"https://open.spotify.com/episode/2RSYXQVYKTvsTPCmPOAVIn"},"href":"https://api.spotify.com/v1/episodes/2RSYXQVYKTvsTPCmPOAVIn","html_description":"Benedikt Löcken | Experteninterview\n

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Benedikt Löcken ist seit über 20 Jahren im Franchise und der Gastronomie unterwegs. Als Gründer von erfolgsblaupause unterstützt er Gastronomen, vom Einzelkämpfer bis zum internationalem System.

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Er verrät uns in dieser Episode 5 einfache Tipps, die aber in der Praxis oft doch nicht eingesetzt werden.

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Lieblingserfolgszitat

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Wissen ist die einzige Ressource, die sich vermehrt, wenn man es teilt.

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Die Street Food Convention in Nürnberg präsentiert vom 14.-15. November 2018 zum vierten Mal alles rund um die Themen Street Food, Foodtrucks, mobiles Catering und visionäre Esskultur.

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Die Street Food Convention gilt als führende Business-Veranstaltung für die hiesige Szene und versteht sich als Wegbereiterin sowie Inspirationsquelle für aktive Street Food Anbieter, Foodtrucker, Catering-Unternehmen und gastronomisch Andersdenkende.

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Für 2018 bereiten die Veranstalter derzeit die Extra-Portion Knowhow vor. Die Teilnehmer können sich auf satte Workshops und brandheiße Vorträge freuen, z.B. Success- und „FuckUp-Stories“ sowie die Key-Note der österreichischen Foodtrendforscherin Hanni Rützler.

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Volker Niemczyk ist Mitbegründer, Gesellschafter und Director International Business bei Gastrofix, einem der erfolgreichsten Anbieter von App-basierten Kassensystemen mit Cloud-Anbindung. Mit mehr als 14.000 verkauften Lizenzen und 130 Mitarbeitern in sieben Ländern ist Gastrofix eines der erfolgreichsten iPad-Kassensysteme in Europa. Die innovative SaaS-Lösung läuft auf handelsüblicher Apple-Hardware und wurde als multikompatibler Allrounder konzipiert, der sich über Schnittstellen mit Programmen aus anderen Bereichen verknüpfen lässt, darunter Buchhaltung, Hotelsoftware, Warenwirtschaft und viele mehr. Neben dem Direktvertrieb hat das Unternehmen ein internationales Netzwerk von über 100 Fachhandelspartnern aufgebaut.

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In dieser Spotlight Episode spreche ich mit Volker über die Gastrofix-Lösung für das Gastgewerbe.

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Lieblingserfolgszitat

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Holzhacken ist deshalb so beliebt, weil man bei dieser Tätigkeit den Erfolg sofort sieht. - Albert Einstein

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Merle Losem ist Geschäftsführerin der \"Deutsche Gesellschaft für berufliche Bildung\" (DGBB). Mit der Fern-Fachakademie ”Deutsche Hotelakademie” bietet die DGBB berufsbegleitende Weiterbildungen an, die sich in besonderem Maße den Bedürfnissen von Berufstätigen und der modernen Arbeitswelt anpassen. Ein Schwerpunkt ist die Entwicklung von Führungsqualitäten in der Hotellerie und Gastronomie.

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Ich spreche mit Merle über die besonderen Herausforderungen für angehende Führungskräfte und worauf sie von Beginn an achten sollten.

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Lieblingserfolgszitat

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Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe.

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Am 18. September 2018 findet das dritte „Rising Spoon Meetup” in Düsseldorf statt.

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Veranstalter Fabio Ziemssen lädt Gastrogründer und Vollblut-GastronomInnen ein, um von ihren Erfahrungen und Herausforderungen zu berichten.

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Mit dabei u.a. Christina Korte von Sturmfreie Bude, Nina Rümmerle und Ekaterina Bozoukova von What The Food!

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Mehr Infos: Rising Spoon Meetup

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Steffen Kessler ist Geschäftsführer der FranchisPORTAL GmbH und Betreiber des führenden Internetportals im deutschsprachigen Franchising. Die Plattform leitet über eine “Virtuelle Franchise-Messe” monatlich mehrere tausend Interessentenanfragen an ca.\n300 Franchise- und Lizenzsysteme weiter.

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In dieser Episode spreche ich mit Steffen über das Franchising und die größten Fehler von Gründern.

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Lieblingserfolgszitat

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Es ist alles eine Frage der Priorität.

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Was du erfährst

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Call-to-Action

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  1. Recherche starten
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  3. Gespräche führen und Möglichkeiten kritisch hinterfragen
  4. \n
  5. Die Idee in Ruhe reifen lassen, aber mind. den ersten Schritt gehen und stetig weiterverfolgen. Nicht versanden lassen, wenn der Wunsch spürbar ist
  6. \n
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Tan Erbas hat mit seinem Freund Cevahir Sadecolak das Burgeramt in Berlin 2008 aus der Taufe gehoben. Das Konzept spiegelt ihre Passion für Burger und Hip Hop wieder. Später folgte die Eröffnung eines weiteren Ladens in Trier. Kreativkopf Tan brachte sich anschließend auch in Konzepten wie dem Hood Dogg und dem Club del Burro ein.

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In dieser Episode spreche ich mit Tan über seine Herausforderungen in der Gründungsphase, sein Leben heute und seine Ratschläge an junge Gastronomen.

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Die reinste Form des Wahnsinns ist es, alles beim Alten zu lassen und gleichzeitig zu hoffen, dass sich etwas ändert. - Albert Einstein

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Heiko Antoniewicz war der bislang jüngste „Koch des Jahres“, Deutscher Lachsmeister, Sieger der Noilly Prat Trophy und schon während seiner Ausbildung \"Stadtmeister der Köche\" in Dortmund. In seiner aktiven Restaurantzeit wurde ihm kurz nach Eröffnung ein Stern verliehen. Er ist Autor von Bestsellern wie „Fingerfood“, „Verwegen Kochen“, „Molekulare Basics“, „Brot“ und „Flavour Pairing“. Seit 2008 ist er ein national und international gefragter Berater, wenn es um innovative kulinarische Konzepte oder Produkte geht.

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In dieser Episode spreche ich mit Heiko über das Thema Kreativität, seine Motivation und Fähigkeiten und Ratschläge.

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Lieblingserfolgszitat

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Es gibt kaum etwas auf dieser Welt, das nicht jemand ein wenig schlechter machen und etwas billiger verkaufen könnte. Und die Menschen, die sich nur am Preis orientieren, werden die gerechte Beute solcher Machenschaften. Es ist unklug zuviel zu bezahlen, aber es ist genauso unklug zu wenig zu bezahlen. Wenn Sie zuviel bezahlen, verlieren Sie etwas Geld, das ist alles. Bezahlen Sie dagegen zu wenig, verlieren Sie manchmal alles, da der gekaufte Gegenstand die ihm zugedachte Aufgabe nicht erfüllen kann. Das Gesetz der Wirtschaft verbietet es, für wenig Geld viel Wert zu erhalten … Das funktioniert nicht. Nehmen Sie das niedrigste Angebot an, müssen Sie für das eingegangene Risiko etwas hinzurechnen. Wenn Sie das aber tun, dann haben Sie auch genug Geld, um für etwas Besseres zu bezahlen.

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","id":"70lmWh52kAgzckPToFgN4J","images":[{"height":640,"url":"https://i.scdn.co/image/912e6e39782f6da9420611dc1e67292d04c01b19","width":640},{"height":300,"url":"https://i.scdn.co/image/3da06b1df47a54bd8cfdbcab3844d30f38115468","width":300},{"height":64,"url":"https://i.scdn.co/image/6257c1b60703650e57d9b1dd00170ab1ccc56915","width":64}],"is_externally_hosted":false,"is_paywall_content":false,"is_playable":true,"language":"de-DE","languages":["de-DE"],"name":"039: Was du mit Neugier erreichen kannst mit Heiko Antoniewicz","release_date":"2018-07-06","release_date_precision":"day","type":"episode","uri":"spotify:episode:70lmWh52kAgzckPToFgN4J"},{"audio_preview_url":"https://p.scdn.co/mp3-preview/dc477ed3c54526b41765f14c944fdf9dd342f0d3","content_type":"PODCAST_EPISODE","description":"Cynthia Barcomi ist Unternehmerin, Back-Expertin, Buchautorin, TV-Gesicht und Mutter von vier Kindern. In dieser Episode spreche ich mit Cynthia über ihren Lebensweg, um zu verstehen, welche Überzeugungen und Fähigkeiten sie entwickelt hat, die zu ihrem heutigen Erfolg beitragen. * Was es bedeutet seinen eigenen Weg zu gehen * Wieso du Ratschläge von anderen nicht generell abblocken solltest * Warum es wichtig ist, ins TUN zu kommen * Wie du die schwierige Entscheidung triffst, etwas aufzugeben * Wie du an deinen Selbstzweifel arbeitest * Was du brauchst, um deine Idee konsequent umzusetzen * Wie du Banken für deine Idee gewinnen kannst * Warum das aktive Zuhören eine wichtige Fähigkeit ist * Warum es wichtig ist, Themen konkret anzusprechen * Welchen Einfluss dein kultureller Hintergrund auf deine Selbständigkeit hat * Wie du das Unternehmersein und die Familie unter einen Hut bringst * Wie du einen schlimmen Moment überwinden kannst * Wo du dich inspirieren lassen kannst * Wieso es wichtig ist, dir Routinen anzueignen","duration_ms":4219011,"explicit":false,"external_urls":{"spotify":"https://open.spotify.com/episode/45k1z1rCoHVmKeep23JI3D"},"href":"https://api.spotify.com/v1/episodes/45k1z1rCoHVmKeep23JI3D","html_description":"Cynthia Barcomi | Unternehmerinnen-Interview\n

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Foto: © Dennis Williamson

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Cynthia Barcomi ist Unternehmerin, Back-Expertin, Buchautorin, TV-Gesicht und Mutter von vier Kindern. Sie studierte Philosophie und Theaterwissenschaft an der berühmten Columbia Universität in New York und arbeitete als Tänzerin, bevor sie in ihrer Wahlheimat Berlin ihre Leidenschaft zum Beruf machte und Mitte der 90er Jahre die amerikanische Coffeeshop-Kultur nach Deutschland brachte. Die Initialzündung ihres jährlich wachsenden Unternehmens schaffte sie 1994 mit „Barcomi’s Kaffeerösterei“ im Berliner Stadtteil Kreuzberg. Darauf folgte nur drei Jahre später das „Barcomi’s Deli“ in Berlin-Mitte. 2009 entwickelte sie die Cynthia Barcomi Kitchenware, eine hochwertige Produktlinie rund ums Backen. Ihre Leidenschaft fürs Backen teilt sie auch regelmäßig mit den Zuschauern von Volle Kanne und ARDbuffet.

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In dieser Episode spreche ich mit Cynthia über ihren Lebensweg, um zu verstehen, welche Überzeugungen und Fähigkeiten sie entwickelt hat, die zu ihrem heutigen Erfolg beitragen.

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Bleib dir immer treu

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Was du anhand ihrer Geschichte lernen kannst

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Dr. Tu-Lam Pham ist Experte für digitale Geschäftsmodelle, E-Commerce und Social Media. Mit seiner Firma Digital IQ berät er DAX-Konzerne und coacht Führungskräfte zu digitalen Trends und Strategien. Als Keynote Speaker spricht er auf internationalen Konferenzen und bloggt und podcastet auf allen Plattformen unter @tulampham (Digital IQ Podcast). Zuvor war er als Professor, als Startup Gründer sowie in den Bereichen E-Commerce, Media und Venture Capital tätig.

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Tu-Lam nimmt uns in diesem Interview auf seine vergangene Reise nach China mit und erklärt uns wie WeChat, AliPay und Meituan den Bestell- und Bezahlvorgang digitalisieren.

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Lieblingserfolgszitat

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Zitat 1

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I skate to where the puck is going to be, not where it has been. - Wayne Gretzky

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Zitat 2

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Viele Menschen überschätzen was sie in einem Jahr tun können und unterschätzen was sie in 10 Jahren tun können.

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Marcus Smola hat das Hotelfach von der Pike auf gelernt. Nach seiner Ausbildung und berufsbegleitendem Marketingstudium folgten verschiedene Positionen in Vertrieb und Marketing. Nach zehn Jahren bei Steigenberger Hotels kam er 1999 zu Best Western. Seit April 2008 führt er das Unternehmen als Geschäftsführer. Marcus begeistert mit seinen Vorträgen rund um die Themen Kundenbegeisterung und Mitarbeiterführung.

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Ich spreche mit Marcus über das Thema Kundenverblüffung, die Kunst die Erwartungen seiner Gäste zu übertreffen.

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Lieblingserfolgszitat

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Ein Kellner, der nicht lächeln kann, hätte lieber Gast werden sollen.

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Foto: © Vivi D'Angelo

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Antje de Vries hat vor einigen Jahren ihr Leben komplett nach ihrem WARUM ausgerichtet und lebt es jenseits der Konformität aus. Sie hat keinen festen Wohnsitz und hat sich ihren Job so gebastelt, dass er zu ihrem WARUM passt: immer wieder Neues entdecken & ausprobieren, mit tollen Leuten und tollen Produkten arbeiten und gemeinsam eine Mission verfolgen: Connecting people through food!

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In Texas mit 16 begann ihre Leidenschaft für’s Essen, Kochen, Gastgeben und für gute Produkte. Sie ist ausgebildete Köchin und absolvierte ein Studium mit den Schwerpunkten Marketing und Controlling. Sie hatte bereits zahlreiche Positionen inne: Pâtissière im Team von Heiko Antoniewicz für „Kofler & Company“, Produkt und Category Manager bei der Fischmanufaktur „Deutsche See“, Betriebsleitung einer Delikatessenmanufaktur, Restaurantleitung eines Hotelrestaurants im Schwarzwald, die stellvertretende Hotelleitung an der Nordseeküste und eine Küchenchefposition in Norwegen. Später folgten vielfältige Beratungsaufträge in den Bereichen Strategie- & Konzeptentwicklung, Rezepturentwicklung, Küchenmanagement und Marketing.

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In dieser Episode spreche ich mit Antje darüber, warum es wichtig ist sein WARUM zu kennen und wie man es findet.

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Lieblingserfolgszitat

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Twenty years from now you will be more disappointed by the things that you didn't do than by the ones you did so. So throw off the bowlines. Sail away from the safe harbor. Catch the trade winds in your sails. Explore. Dream. Discover. - Mark Twain

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Gabriel Schwärzel ist über 15 Jahren in der Hotellerie und Gastronomie unterwegs: von der Jugendherberge bis zur 5 Sterne Top-Hotellerie. Seit über 11 Jahren berät der Sales & Marketing Professional Hotels und Gastronomen bei ihren Veranstaltungen. Er betreibt die Gastro Satire Facebook Seite: „Dinge, die ein Gastronom nicht sagt“ mit über 6.000 Fans sowie eine durchschnittliche Beitragsreichweite von 40k Usern pro Woche.

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In dieser Episode verrät uns Gabriel 5 Tipps wie du auf Instagram einfach starten kannst.

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Lieblingserfolgszitat

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Wer aufhört zu werben, um Geld zu sparen, kann ebenso seine Uhr anhalten, um Zeit zu sparen. – Henry Ford

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Marc Stratmann ist Gründer und Geschäftsführer von fragPaul, dem digitalen Personalassistenten. In dieser Spotlight Episode erzählt er die Geschichte hinter der Idee von fragPaul und erklärt, wie die Lösung Gastronomen bei der Zeiterfassung, Schichtplanung und Lohnabrechnung unterstützt und Mitarbeiter in der Planung eingebunden werden.

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Lieblingserfolgszitat

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Dream it. Wish it. Do it.

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\"\"Foto: © Tobias Oehlke

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Martin Block ist Küchenchef, Grill-Blogger und Familienvater von 2 Kindern. Er ist regelmäßiger Gast in den Podcasts Küchen-Funk und Feuer, Glut & Herzblut.

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In dieser Episode spreche ich mit Martin über seine Highlights aus über 150 Episoden Küchen-Funk und entlocke ihm seine Tipps.

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Lieblingserfolgszitat

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Karma is like a boomerang, whatever you give out, will come back to you.

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Ngoc Duc Nguyen ist der Unternehmer hinter dem Royals & Rice, dem vietnamesischen Restaurant Maison Han, dem hawaiianischen Konzept Sons of Mana und der Kaffeerösterei HAN Coffee Roasters. In dieser Episode spreche ich mit Duc darüber, wie er als Unternehmer tickt.

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Joshua Wlotzka hat bei Melitta ein duales Studium durchlaufen. Während dieser Zeit hat er verschiedene Projekte in den Bereichen Produktmanagement und Digital durchgeführt. Als Teil des Corporate Innovation Managements in der Melitta-Gruppe kümmert sich Joshua insbesondere um die Themen Kollaboration und Kommunikation und verantwortet die Produktinnovation wkup – ein Coffee Shot mit hochkonzentriertem Koffein

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In dieser Episode versuche ich verstehen, was hinter dem Design Thinking Ansatz steckt und wie er funktioniert.

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Lieblingserfolgszitat

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It's not about ideas. It's about making ideas happen. - Scott Belsky

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Tim Plasse beschloss 1999, seine Leidenschaft, „die Gastronomie“, zum Beruf zu machen. Als Seiteneinsteiger hat er mit unterschiedlichen Partnern viele Gastronomiekonzepte in Frankfurt kreiert, umgesetzt und betrieben. Diese prägen zum Großteil noch heute die Gastronomieszene Frankfurt wie z.B. der King Kamehameha Club, das Cafe Hauptwache, das Beyond am Flughafen, das VAIVAI, die Sullivan Bar, oder das Hausmann´s am Flughafen.

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In dieser Episode versuche ich herauszuarbeiten, wie Tim als Unternehmer und Mensch funktioniert.

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Was ihr für einen meiner geringsten Brüder getan habt, das habt ihr mir getan. - Matthäus 25

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Iris Güniker ist Erfolgscoach und hat mit ihrer Arbeit über 1.000 Menschen bereits begleitet, ihren einzigartigen Weg zu gehen. Ihr Wunsch ist, dass Menschen den Mut haben außergewöhnlich zu leben und außergewöhnlich erfolgreich zu sein.

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In dieser Episode spreche ich mit Iris über typische Ängste und Zweifel in der Gründungsphase.

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Zum Glück brauchst du Freiheit, zur Freiheit brauchst du Mut. - Perikles

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In dieser Episode versuche ich herauszuarbeiten, wie Lena als Unternehmerin und Mensch funktioniert.

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Ein Mensch mit Begeisterung und Leidenschaft ist erfolgreicher als 10 Menschen mit Interesse. - Frederik Malsy

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Flowtify Gründer Daniel Vollmer war selber zehn Jahre lang Inhaber eines Cafés mit einem angeschlossenen Nachtclub. Bei 20 Mitarbeiter kam er an den Punkt wo er merkte, dass traditionelle Papierchecklisten fehleranfällig sind. Im Stress wurden die Checklisten verlegt, vergessen oder nicht ordentlich ausgefüllt. Hier entstand die Idee von Flowtify. Flowtify ist ein Tablet-basiertes Qualitäts- & Hygienemanagement Tool für den Handel & das Gastgewerbe. Checklisten werden digital dokumentiert & in der Cloud archiviert.

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In dieser Spotlight Episode spreche ich mit Daniel über die Lösung für das Gastgewerbe.

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Lieblingserfolgszitat

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Claudius Möller hatte als diplomierter Hotelier/Restaurateur verschiedenste Positionen in 4 und 5-Sterne Hotels inne. 2010 stieg er bei progos ein und verantwortet dort als Director Key Account Management die Region Süd-Europa. In seiner Rolle berät er Unternehmen bei der Verbesserung der Beschaffungsabläufe und Einkaufskonditionen.

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Ich spreche in diesem Interview mit Claudius darüber wie Gastronomen und Hoteliers auf strategischer Ebene Potenziale im Einkauf nutzen können.

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Lieblingserfolgszitat

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Das Reh springt hoch, das Reh springt weit. Warum auch nicht - es hat ja Zeit! - Heinz Erhardt

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  3. Potenziale zur Bündelung prüfen
  4. \n
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Patrick Nottebaum ist CEO und Gründer von Walnut Careers. Das Unternehmen ist spezialisiert auf die Personalsuche für Gourmet Restaurants und Luxushotels. Er beschreibt sich als Talentscout und Moderator zwischen den Generationen.

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Ich spreche mit Patrick darüber, wie und wo du die richtigen Mitarbeiter für deinen Betrieb findest.

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Gib nie etwas auf an das du jeden Tag denken musst!

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  1. Definiere deinen \"Köder\"
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Sanjay Sauldie, geboren in Indien, aufgewachsen in Deutschland, studierte Mathematik und Informatik an der Universität Köln. Er ist Direktor des Europäischen Internet Marketing Institutes & Akademie. Er ist ein Internetexperte mit dem Schwerpunkt Internetmarketing und strategische Online-Positionierung von Unternehmen sowie Digital Leadership. Sanjay hat die Gabe, die komplexe Welt des Marketings im Internet in einfachen Worten für jedermann verständlich zu machen.

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Lieblingserfolgszitat

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Die Definition von Wahnsinn ist, immer wieder das Gleiche zu tun und andere Ergebnisse zu erwarten. - Albert Einstein

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  1. Eigene Arbeitgeber-Bewertungen checken www.kununu.com
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  3. Quick-Win: Mitarbeiter zusammentrommeln und erste Bewertungen in Google erstellen
  4. \n
  5. Zettel auf den Tischen auslegen mit dem Call-to-Action:

    Lieber Gast, während Sie auf Ihr Essen warten bewerten Sie uns auf Google oder Tripadvisor.

    Wenn Ihnen etwas nicht gefällt,
    dann sagen Sie es der Bedienung,
    was Ihnen gefällt,
    teilen Sie bitte mit der Welt.
  6. \n
  7. Poster aufhängen mit der Botschaft:\n

    Sie sind nicht ein Kunde von uns, sondern ein Freund und Freunde verbinden sich auf Facebook.
  8. \n
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In diesem Mitschnitt meines Vortrags auf der Intergastra 2018, spreche ich über das Verlernen. Oft bekommen wir nicht die Ergebnisse, die wir uns wünschen. Unsere eigenen Überzeugungen können ein Grund dafür sein. Die Fähigkeit Überzeugungen zu verlernen kann ein wichtiger Erfolgsfaktor für die persönliche Weiterentwicklung sein. Was steckt eigentlich hinter dem Verlernen? Woran erkenne ich im Alltag Potenziale für das Verlernen und wie kann ich Verlernen? Die Antworten gibt es in dieser Episode.

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You must unlearn, what you have learned. - Yoda

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In den letzten 20 Jahren hat Götz Braake erfolgreich im Top-Management verschiedener Unternehmen in der Tourismusbranche im In- und Ausland gearbeitet. Er ist Personal Coach und Wirtschaftsmediator und begeistert durch lebendige und authentische Vorträge, Trainings und Seminare.

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Ich spreche mit Götz über das Magnetische Mitarbeitermanagement: Eine Zauberformel, wie Arbeitgeber im Gastgewerbe künftig selbst entscheiden, ob sie für ihre Mitarbeiter anziehend wirken wollen.

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Lieblingserfolgszitat

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Entschuldige Dich nie dafür, du selbst zu sein. - Paulo Coelho

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In dieser Episode spreche ich mit Sascha Matussek über die Neuregelung zur Kassennachschau. Seit dem 1.1.2018 kann das Finanzamt unangemeldete Besuche zur Prüfung der Kasse durchführen. Wir gehen kurz darauf ein, was Teil dieser Prüfung ist und worauf man als Gastronom achten sollte, damit beim Finanzamt nichts anbrennt.

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Lieblingserfolgszitat

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Nichts macht erfolgreicher als andere erfolgreich zu machen

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In dieser Episode spreche ich mit Thomas Hille (Effizienz-Beratung), Peter Martin Thomas (Sinus Akademie) und Martin Schmitz (Schmitz Marketing) über das Thema zielgruppenorientierter Erfolg in der Gastronomie.

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Thomas Hille

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Heute ein Ausblick, morgen ein neuer Horizont

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Nur wer versteht, was die Menschen bewegt, kann sie auch bewegen

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Martin Schmitz

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Was vor uns liegt und was hinter uns liegt, ist nichts im Vergleich zu dem, was in uns liegt.

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Julia Thombansen ist Geschäftsführende Gesellschafterin von MUTmanagement GmbH und studierte Politikwissenschaften. Sie berät, trainiert und coacht Führungskräfte und Mitarbeiter im Bereich Servicekultur. Ihr Motto: „Mitarbeiter in Dienstleistungsunternehmen sind die echten Helden.“

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Ich spreche im Rahmen der Intergastra mit Julia über das Ziel einer guten Service- und Führungskultur.

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Lieblingserfolgszitat

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Führung passiert zwischen den Beteiligten, und sie fußt auf der Freiwilligkeit, einer Idee zu folgen.

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Tobias Meyer ist Gründer und Geschäftsführer der tobi’s GmbH. Tobi’s hat sich mit seinem Restaurant- und Snack-Konzept auf regionale und deutsche Lieblingsgerichte spezialisiert.

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Ich spreche im Rahmen der Intergastra mit Tobias über seinen Weg als Unternehmer, seine größten Fehler und entlocke ihm seine besten Tipps für angehenden Gastrounternehmer/-innen.

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Lieblingserfolgszitat

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Nur wer sät, kann auch ernten

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Mario Pick ist gebürtiger Rheinländer und Vater von drei Kindern. Bis vor kurzem verantwortete er als Chief Operation Office die über 150 Hotels der Novum Hospitality. Zuvor lenkte er von 2006 bis 2016 die Geschicke der Welcome Hotels mit Sitz im sauerländischen Warstein. Als Speaker und Managementtrainer hält er zahlreiche Gastbeiträge und Referate über die Hotellerie und Gastronomie mit den Schwerpunkten: Leadership, Kundenmanagement, Vertrieb und Marketing.

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Im Jahr 2012 nahm er am RTL Format Undercover Boss teil, um an die Basis der Hotels zurückzukehren und dort ganz nah mit den Menschen zusammenzuarbeiten. 2017 gab es einen erneuten Einblick in seine Tätigkeiten durch die Sendung „Das Vorstellungsgespräch“ bei VOX.

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Ich spreche mit ihm über das Thema Employer Branding und was Führung damit zu tun hat.

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Lieblingserfolgszitat

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Mensch bleiben und sein.

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Alexander Stock hat als Gründungs- und Unternehmensberater bundesweit etliche gastronomische Gründungen begleitet. Er kennt die zahlreichen finanziellen Möglichkeiten, die angehende Gastronomen haben und kann aus der Praxis berichten, wie Gründungen funktionieren. Seine Erfahrungswerte mit Banken und Fördermitteln sind im wahrsten Sinne des Wortes Gold wert. Ob Lean Start-up oder Gründungsfinanzierung: Für Alexander Stock gibt es immer einen Weg zum eigenen Gastronomie-Business.

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Lieblingserfolgszitat

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Eine Flugmaschine zu erfinden bedeutet wenig; sie zu bauen schon mehr; aber sie zu fliegen, das ist das Entscheidende. - Otto Lilienthal

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Till Riekenbrauk hat 2014 erstmalig in Deutschland ein Street Food Festival Konzept ins Leben gerufen. Er ist Gründer des Pop-Up Restaurants Laden Ein in Köln, war Jurymitglied beim Gastro-Gründerpreis 2017 und hat vor einigen Wochen das Brauhaus Johann Schäfer eröffnet.

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Ich spreche mit ihm über seine persönlichen Herausforderungen als Gastrounternehmer und die Idee hinter dem Restaurant Sharing Konzept Laden Ein.

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Lieblingserfolgszitat

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Just do it!

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In der heutigen Episode geht es um das spannende Thema Verhandeln. Worum geht es beim Verhandeln? Wie bereite ich mich optimal auf eine Verhandlung vor und worauf sollte ich während einer Verhandlung achten? Als Interviewpartner steht mir Jochen Oehler zur Verfügung. Er ist Geschäftsführer der Einkaufsgesellschaft progros, die sich auf das Thema Supply Chain Management im Gastgewerbe spezialisiert hat. Im Mittelpunkt des Unternehmens steht die ganzheitliche Verbesserung der Wirtschaftlichkeit im Einkauf. Ein wichtiger Hebel, um das zu erreichen: das richtige Verhandeln.

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Das Lieblingserfolgszitat

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MACH'S EINFACH

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Worum geht's beim Verhandeln? * Es geht nicht darum, andere über den Tisch zu ziehen * Es geht ausschließlich darum, die Interessen der Beteiligten in Einklang zu bringen

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**Wie gehe ich beim \"richtigen\" Verhandeln vor? Die 5 Schritte zum Verhandlungserfolg:

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  1. Das Ziel der Verhandlung
  2. \n
  3. Das Profiling
  4. \n
  5. Das Team, die Location, die Uhrzeit
  6. \n
  7. Die Strategie festlegen
  8. \n
  9. Die Verhandlung
  10. \n
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Empfehlungen: Bücher, Magazine, Online-Ressourcen

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Gewinnspiel

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Das Gewinnspiel ist beendet und die Gewinner wurden benachrichtigt.

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Hier kannst du dir das Buch erwerben: Macht Einkauf: Power-Methoden für erfolgreiches Einkaufsmanagement in der Hotellerie

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„Colourful, handmade, plantbased“ – mit diesen Worten beschreibt Gründerin Kyung-Ah Meiers das Konzept des Kimbap Spot. Sie überzeugte die Jury beim Gastro-Gründerpreis 2017 mit ihrer Liebe zur koreanischen pflanzlichen Küche und gewann im Bereich „authentisches Konzept“. Seit einigen Wochen arbeitet Kyung-Ah hart daran, den eigenen Laden in Bochum zu eröffnen, um ihr farbenfrohes, handgemachtes koreanisches Soulfood endlich permanent anbieten zu können.

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Lieblingserfolgszitat

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LIFE MEANS CHANGE

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Julia Butz ist Gründerin von Foodvisions und steht für innovative Beratungskompetenz für die Betriebsverpflegung und Systemgastronomie. Ihre Leidenschaft: Ideen und Innovationen aufgreifen und vermitteln. Sie zieht Ideen aus Beobachtungen, Trendreisen und Magazinen. In ihrem Blog THE FOODURIST trägt sie alles zusammen, was sie während ihrer Beratungspraxis, auf Reisen und im Alltag sieht.

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ALLE SAGTEN: „DAS GEHT NICHT!“ DANN KAM EINER, DER WUSSTE DAS NICHT UND HAT´S GEMACHT!

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Klaus Peter Wünsch brachte 2010 mit seinem damaligen Geschäftspartner eines der ersten echten Foodtruck-Konzepte auf die Straßen Deutschlands: „RibWich“. Ein zweites erfolgreiches Konzept folgte mit “Goud.” Anfang 2013 gründete er Foodtrucks Deutschland mit dem Ziel, interessierten Truckern beim Start ins eigene Business zu helfen und Foodbegeisterten die Möglichkeit zu geben, schnell und einfach an ihre Lieblingsspeisen zu kommen. Klaus gilt als “Mr. Foodtruck” und ist als Experte für das Thema national und international sehr gefragt.\nIn dieser Folge sprechen wir über den Trend Foodtrucks, Erfolgsfaktoren und wie Quereinsteiger/-innen typische Hürden überwinden.

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Lieblingserfolgszitat

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Wenn man Foodtrucker werden will, dann muss man Essen auf die Straße bringen das knallt.

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Foto: Julius Gnoth

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Jan-Peter Wulf schreibt für Gastronomie-Fachzeitschriften, für Musik- und Popkulturmagazine und ist Co-Gründer des digitalen Magazins DAS FILTER sowie der Content-Agentur more than words.\nEr ist Herausgeber des nomyblog, ein Online-Magazin für Gastronomie und Genuss.\nEs berichtet über Themen, Trends und Tipps aus der Branche: Essen, Trinken, Ausgehen, Genuss, neue Produkte und gute Ideen.\nIn dieser Folge sprechen wir über Trends in der Gastronomie, wie Gastronomen Trends erkennen und wie sie mit ihnen umgehen sollten.

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Fass dein Essen einfach mal wieder an – Billy Wagner

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\"\" Gabriel Schwärzel ist seit 14 Jahren in der Hotellerie und Gastronomie unterwegs: von der Jugendherberge bis zur 5 Sterne Top-Hotellerie, alles war dabei. Seit über 11 Jahren ist er hauptberuflich Sales & Marketing Professional für die Hotellerie Gastronomie und berät Hotels und Gastronomen bei ihren Veranstaltungen. Er betreibt die Gastro Satire Facebook Seite: „Dinge, die ein Gastronom nicht sagt“ mit über 6.000 Fans & Abonnenten sowie eine durchschnittliche Beitragsreichweite von 40k Usern pro Woche.

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Wer aufhört zu werben, um Geld zu sparen, kann ebenso seine Uhr anhalten, um Zeit zu sparen. – Henry Ford

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\"\"\nKlaus Schöning steht für über 40 Jahre erfolgreiche Gastronomie in Stuttgart. Mit bereits 23 Jahren wagte er den Sprung in die Selbständigkeit und betrieb die Weinstube Schluckspecht in Heumaden. 1984 eröffnete Klaus Schöning das Calwer Eck Bräu in Stuttgart, als zweite Hausbrauerei in Deutschland. Seit dem hat er die Stuttgarter Gastroszene entscheidend mitgeprägt: Der Biergarten im Stuttgarter Schlossgarten, die Kostbar hinter dem Stuttgarter Rathaus, das rustikale Steaklokal Woody’s, das Pasta Baby und seine eigene Stuttgarter Limonade.

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Ich möchte in diesem Interview verstehen, was Klaus Schöning antreibt und welche Faktoren den Erfolg in der Gastronomie ausmachen.

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Lieblingserfolgszitat

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Wir bedienen nicht 500 Gäste, sondern 500 mal einen Gast.

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Was du in dieser Episode lernst

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\nCredit Simone Hawlisch

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Stefanie Rothenhöfer hat ihre Leidenschaft für Food bereits sehr früh zu ihrem Beruf gemacht. Sie studierte Gastronomiemanagement in Deutschland und Frankreich.

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Nach Aufenthalten in Paris und New York zog es sie nach Berlin, wo sie einen Catering Business aufbaute und einigen Jahren wieder auflöste.

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Aus dieser Erfahrung heraus hat sie hat den Food Entrepreneurs Club (FEC) gegründet, ein Netzwerk in denen sich Gastrostarter über die Herausforderungen in den Gründung austauschen können.

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Ich spreche in dieser Episode mit Stefanie über Tipps wie Gründer diese Herausforderungen bewältigen können.

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Lieblingserfolgszitat

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Passion never fails. - Paul Chen

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Julie Ngo-Kröhnert ist in Vietnam geboren und in Frankreich aufgewachsen. Sie verkörpert damit perfekt die vietnamesische Küche, die während der Indochinazeit französischen Einflüssen unterlag. Früher hat Julie als Teamleiterin in einem US-amerikanischen Konzern gearbeitet. Heute zieht sie mit ihrem Foodtruck Banh Mi & Rolls durch das Ländle und verzückt Streetfood-Begeisterte mit authentischem Essen.

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Lieblingserfolgszitat

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Nur die Harten kommen in den Garten.

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Luisa Dlugay hat den Schritt in die Selbständigkeit direkt nach dem Studium gewagt. In ihrer Abschlussarbeit arbeitete sie ein Gastrokonzept rund um die Stulle aus. Jetzt erfährt sie mit ihrem Stullenbüro in Dresden tollen Zuspruch. Sie katapultiert mit ihrer Idee das gute Butterbrot in die Neuzeit. Ihr umgesetztes Konzept wurde mit dem Gastrogründerpreis 2015 ausgezeichnet.

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Laura Koerver hat ihren Traum von der Selbständigkeit mit der Gründung von Laura’s Deli umgesetzt. Inspiriert von tollen Restaurants, Delis und Cafés in New York hat Laura im Mai 2015 am Carlsplatz in Düsseldorf ihren ersten Laden eröffnet. Die Quereinsteigerin hat der Fashionbranche den Rücken gekehrt, um Health Food in Deutschland zu etablieren.

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Lieblingserfolgszitat

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Erstens kommt es anders und zweitens als man denkt

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Ines Bergauer und Vinroy Sterling haben mit Ihrer Idee, eine Fusion aus Craft Beer und jamaikanischen Köstlichkeiten zu schaffen, den Gastrogründerpreis 2015 gewonnen. Ines ist Biersommeliere und begeistert bei ihren Verkostungen ihre Gäste für die Geschmacksnuancen verschiedenster Biersorten. Vinroy, kurz Chuck genannt, ist gebürtiger Jamaikaner und hat jahrelang mit seiner Mutter im Familienrestaurant gekocht. Zusammen sind sie ein unschlagbares Team und beweisen mit ihrem Gastrounternehmen Sterling‘s Jamaican Catering, dass jamaikanisches Essen wunderbar zu Craft Beer passt. Mit dem Catering bringen Ines und Chuck karibische Genüsse auf private Feiern oder Firmenveranstaltung. Interessant ist, dass Ines und Chuck nicht nur unternehmerisch, sondern auch privat ein Paar sind und damit beweisen, dass nicht nur kulinarisch Jamaika und Deutschland eine super Kombination ist.

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Lieblingserfolgszitat

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If your dreams do not scare you, they are not big enough. \n - Ellen Johnson Sirleaf

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