Kaffeesahne Podcast

Anna Schättgen

Gespräche über Kaffee und die Welt.

Im Kaffeesahne Podcast treffe ich mich mit den unterschiedlichsten Menschen aus der deutschen Kaffeewelt. Wir sprechen über Werdegänge, Nachhaltigkeit, Community... und Kaffee.

Episode 20 Über Anna und Kaffeesahne
Trailer1 hr 42 min

All Episodes

Ken Braz erzählt, warum er sich zur Finanzierung seines Kaffeebusiness' für ein Crowdfunding entschieden hat. Innerhalb von 2,5 Jahren hat er sich vom Kaffeeblogger zum Kaffeeröster entwickelt. IMRESSIVE! Und jetzt: Los los! Unterstützt seine Crowdfunding Kampagne!

Oct 26

46 min 50 sec

Katja und Jean-Baptiste haben sich in Hamburg am Fischmarkt den Traum vom eigenen Café erfüllt. Obwohl sie erst während der Gründungsphase so richtig mit Specialty Coffee in Berührung gekommen sind, gehören sie fest zur Coffeecommunity und stehen über Hamburg hinaus für tollen Kaffee und vor Allem für Qualität, Transparenz und Herz.

Sep 30

1 hr 27 min

Jana und ich sprechen darüber, was es heißt, introvertiert und doch laut zu sein, was Euphorie mit uns macht und warum es hilft, offen über Depressionen zu sprechen.

Aug 24

1 hr 13 min

Lukas und Daniel importieren Rohkaffee aus Peru und Vietnam. Wir sprechen übers Gründen, über Nachhaltigkeit und darüber, was das alles mit Vertrauen zu tun hat.

Jun 17

1 hr 23 min

Sophia verkauft ihre Kunst als nachhaltige Prints über Ihren Onlineshop woelfins.de Wir sprechen übers Gründen, den eigenen Weg und Erwartungen an uns selbst.

May 8

1 hr 4 min

Mit der Beanconqueror App hat Lars das ultimative Kaffeebrühtrackingtool erschaffen. Genau das richtige für alle Kaffeenerds.

May 7

1 hr 4 min

Eigentlich war Boenka Coffee ein Uniprojekt. Als es abgeschlossen war, dachte sich Gianna, dass es viel zu cool ist, um es nicht umzusetzen. Der Meinung bin ich auch! Wir sprechen über die Liebe zum Kaffee, das Coole am Gründen und inwiefern sich unsere Erwartungen bisher mit unserer Realität decken.

Apr 10

1 hr 2 min

Franzi ist bei Mókuska Caffè in Stuttgart zuständig für die Kommunikation. Dass das nicht nur Instagram ist, begreifen die wenigsten sofort. Wir sprechen also über Social Media, Nachhaltigkeit und die Kaffee Community. Ihr werdet dem Gespräch anhören, dass wir uns ganz gut kennen und oft und viel über die wichtigen Themen unserer Kaffeewelt sprechen. Schön, dass ich euch auch mal mitnehmen darf. Franzi findet ihr auf Instagram unter https://www.instagram.com/f.zi Wenn du gut findest, was ich hier mache, kannst du mich auf Steady mit einem kleinen Trinkgeld unterstützen. Dort gibt es auch bald exklusiven Kaffeedate Content nur für Mitglieder: https://steadyhq.com/de/kaffeesahnepodcast/about Giovanna Kaffee kannst du hier kaufen: https://kaffeesahne.shop/shop/

Mar 16

1 hr 15 min

Diese Folge ist eine besondere Folge. Im 9bar Podcast findet ihr noch eine weitere gemeinsame Folge, in der wir über Specialty Coffee und die Gastronomie sprechen. Seit Mitte letzte Jahres macht Kathi den 9bar Podcast und richtet sich damit ganz klar an die Gastronomie. Sie erzählt unter anderem, warum es genau jetzt der richtige Zeitpunkt ist, das eigene Konzept unter die Lupe zu nehmen und vielleicht zu überarbeiten. Hier kommt ihr zum 9bar Podcast: https://9-bar-podcast-kaffee-gastro-und-co.podigee.io/ Wenn dir gefällt, was ich hier mache, werde doch Unterstützer*in auf Steady: https://steadyhq.com/de/kaffeesahnepodcast/about Oder schau mal im Kaffeesahne.shop vorbei. Hier gibt's giovanna Kaffee und Kaffeesahne Kaffeekram: https://kaffeesahne.shop/

Feb 15

1 hr 5 min

Bei unserem ersten Treffen hat es gleich Klick gemacht. Timo ist Handwerker, Poet und Barista durch und durch. Das Gespräch ist sehr persönlich und enthält nerdigen Kaffeekram. Viel Spaß! Hier kommt ihr zu meinem Steady Profil: https://steadyhq.com/de/kaffeesahnepodcast/about Mit einer Mitgliedschaft gibt's ein kleines Trinkgeld für mich und bald ein paar exklusive Minipodcasts für dich! Giovanna Kaffee und Kaffeekram kannst du hier kaufen: https://kaffeesahne.shop/

Feb 12

1 hr 5 min

Valerie und ich sprechen über Entwicklungszusammenarbeit, Feminismus und Nachhaltigkeit im Kaffeebereich. Das klingt erstmal nach ganz schön viel auf einmal. In Valeries Lebenslauf gehören diese Themen ganz natürlich zusammen. Hier findet ihr Valerie: https://www.instagram.com/fernwehkaffee Hier findest ihr Kaffeesahne auf Instagram: https://www.instagram.com/kaffeesahne.coffee/ Hier gehts zum Shop: https://kaffeesahne.shop/giovanna-kaffee/ Und hier könnt ihr den Kaffeesahne Podcast unterstützen: https://steadyhq.com/de/kaffeesahnepodcast DANKE!

Jan 21

1 hr

Alex und ich kennen uns über Instagram und haben genau deshalb Anfang 2019 einen der ersten Kaffeesahne Podcasts aufgenommen und ganz kurz danach die gemeinsame Idee einer Instagram Challenge umgesetzt: die #coffeecommunityweek. Dass das was Großes wird, haben wir schon geahnt, dass es uns und viele andere Kaffeemenschen langfristig verbinden wird, hätten wir uns nicht träumen lassen. In dieser Folge gehen wir nochmal durch, wie wir das ganze angegangen sind, was wir beachtet haben und was wir aus jeder einzelnen #coffeecommunityweek mitgenommen haben. Von der ersten bis zur vierten hat sich bei uns beiden so einiges getan. Und das spiegelt jede einzelne Runde wieder. Alex findet ihr hier: https://www.instagram.com/milkandcafeblog/ https://www.alexandrarothe.com/ Hier kannst du den Kaffeesahnepodcast mit einem kleinen Trinkgeld unterstützen: https://steadyhq.com/de/kaffeesahnepodcast

Oct 2020

1 hr 1 min

Thomas ist ein wandelndes Kaffeelexikon und hat einige witzige Anekdoten auf Lager. Einige gute Zufälle haben ihn dahin gebracht, wo er jetzt ist. Er fungiert als Berater und Vermittler zwischen Röstereien und Kaffeeproduzenten in Mexiko und Peru und ermöglicht diesen so direkte und langjährige Beziehungen. Danke an alle, die schon bei Steady vorbei geschaut haben. https://steadyhq.com/de/kaffeesahnepodcast Den Podcast produziere ich neben meiner Selbständigkeit selbst und freue mich, wenn ihr mir hierüber ein kleines Trinkgeld zukommen lasst. Außerdem findet ihr mich hier: kaffeesahne.shop und bei Instagram unter: @kaffeesahnepodcast @beifreundinnen

Sep 2020

1 hr 34 min

Timon macht Kaffee und Cocktails und ganz offensichtlich auch ziemlich gute Kaffeecocktails. Als Brewing Bartender hält er Vorträge, berät und ist neuerdings auch auf Youtube vertreten. Den Entertainmentfaktor dafür hat er allemal. Also los Leute: alle abonnieren: https://www.youtube.com/channel/UCva_9C5MfYHrhF8WnVQOngw Trinkgeld für den Kaffeesahne Podcast: https://steadyhq.com/de/kaffeesahnepodcast danke <3

Sep 2020

1 hr 2 min

Nikolai lebt in Kolumbien und nennt sich dort Kaffeeentwickler. Er experimentiert mit grünem Kaffee, mit Kaffee beim Rösten und auch bei der Zubereitung. Und das alles quasi direkt an der Quelle. Wir führen ein super spannendes Gespräch darüber, was es bedeutet, in Kolumbien Arbeitgeber zu sein und wie es sich ganz ungeplant ergeben hat, dass er jetzt auch Kaffee nach Deutschland exportiert. Hier geht es zu meinem Steadyprofil: https://steadyhq.com/de/kaffeesahnepodcast Tausend Dank für eure Unterstützung!

Aug 2020

1 hr 12 min

Das Kaffeesurium in Fürth gibt es erst seit einerm knappen Jahr. Doch Luzia und Berni sind in der deutschen Kaffeeszene nicht unbekannt. Ein klarer Vorteil bei der Gründung einer Röstrei. Wir sprechen über Rohkaffeeeinkauf, direkte Kontakte und darüber, wie man es jeden Tag schaffen kann, jemand neues von gutem Kaffee zu überzeugen. https://kaffeesurium.de/ https://kaffeesahne.shop/ https://steadyhq.com/de/kaffeesahnepodcast

Aug 2020

1 hr 5 min

Es scheiden sich die Geister. Die einen suchen eine gute Alternative bei Koffeinunverträglichkeit, die anderen sagen, ganz oder gar nicht! Also haben Janine de Laar und ich uns das Thema mal ganz genau angeschaut und uns verschiedene Verfahren, deren Geschmack und Vor- und Nachteile angeschaut. Ein kleines Expertengespräch sozusagen. Janine findet ihr hier: https://www.instagram.com/moincoffeelady/?hl=de Anna findet ihr hier: https://steadyhq.com/de/kaffeesahnepodcast https://kaffeesahne.shop/

Aug 2020

51 min 22 sec

Selbst und alleine Kaffee zu importieren ist schon mal ein ganz schön starker Schritt. Sich sofort ausschließlich an Canephora Bohnen ranzutrauen, dazu gehört Mut und ein gutes vorhandenes Netzwerk. Gio beeindruckt mich immer wieder mit ihrer Coolness und Geschäftstüchtigkeit und ich freue mich riesig, dieses Gespräch mit euch zu teilen. https://latitud.coffee/ https://kaffeesahne.shop/ https://steadyhq.com/de/kaffeesahnepodcast

Jul 2020

1 hr 4 min

Kaffeeform ist mit der Idee, aus Kaffeesatz Kaffeetassen herzustellen, über Berlin und Deutschland hinaus erfolgreich. Julian erzählt von den ersten Experimenten, die Gündung und gibt einen Einblick in die Abläufe eines nachhaltigen Startups. Kaffeeform ist ein perfektes Beispiel dafür, dass Design und Nachhaltigkeit hervorragend zusammen passen. https://www.kaffeeform.com/de/ https://kaffeesahne.shop/ https://steadyhq.com/de/kaffeesahnepodcast

Jun 2020

1 hr 7 min

Wer die ein oder andere Kaffeemeisterschaft der letzten Jahre verfolgt hat oder wer sich ab und zu mal ein Kaffeetutorial auf Youtube anschaut, der könnte Felix Hohlmann schonmal begegnet sein. Er ist Teil der Kaffeemacher in Basel und wir kommen vom Thema Meisterschaften übers Rösten zu der eigenen Kaffeefarm in Nicaragua und was guter Kaffee eigentlich bedeutet. https://kaffeemacher.ch/ Ünterstütze den Kaffeesahnepodcast: https://steadyhq.com/de/kaffeesahnepodcast

May 2020

1 hr 6 min

Seit einer ganzen Weile haben Nicole und ich schon nicht mehr ausführlich gesprochen. Da dachte ich im Februar noch, es wäre ganz cool, mal über Meisterschaften und Australien zu sprechen, da gibt es plötzlich Corona, keine Meisterschaften, viele IGTV Videos und einen eigenen Podcast... HUCH. https://www.nicolebattefeld.com/podcast https://steadyhq.com/de/kaffeesahnepodcast

May 2020

58 min 58 sec

Miriam führt ein Veedelscafé in Köln. Ins Café Walter kommt man für Frühstück, Kuchen und ein Kölsch am Abend. Wie wichtig ihren Gästen genau dieses Café als Treffpunkt ist, spürt sie zur Zeit aufs Herzlichste. Den Umständen entsprechend geht es ihr sehr gut. Die Umstände? Corona! Wir haben gesprochen, als sie sich gerade ein wenig mit der Schließung arrangiert hatte. Nächste Woche darf sie wieder öffnen. Was wirklich passiert, weiß niemand so wirklich. Komische Zeit, die in diesem Fall viel gutes aus den Menschen bringt.

May 2020

1 hr

Kennt ihr schon Happy Coffee? Hier könnt ihr online nachhaltigen Kaffee kaufen und im Blog so ziemlich alles über Kaffee, Anbau, Zubereitung und coole Spots nachlesen. Was Christian und seine Frau dazu gebracht hat, diese tolle Plattform zu gründen und wie das mit Social Media und Suchmaschinen genau funktioniert, erzählt er mir in diesem schönen, sehr herzlichen Gespräch. https://de.happycoffee.org/ https://www.instagram.com/kaffeesahnepodcast/ unterstütze KaffeesahnePodcast: https://steadyhq.com/de/kaffeesahnepodcast

May 2020

56 min 59 sec

Philipp könnte man einen Tausendsassa in Sachen Kaffee nennen. Er organisiert das Berliner Coffeefestival, ist Inhaber von Cafés und einer Rösterei und seit letztem Sommer Teil des Vorstands der SCA Deutschland. Da kommt man schnell von einem Thema zum nächsten. Es geht um Werte, Austausch, Kaffee... und zur Zeit natürlich auch um Corona. https://berlincoffeefestival.de/de/ https://www.instagram.com/kaffee9/ https://www.instagram.com/vote.coffee/ https://www.instagram.com/islacoffeeberlin/ https://www.instagram.com/scagermany/ Kaffeesahnepodcast unterstützen: https://steadyhq.com/de/kaffeesahnepodcast

Apr 2020

1 hr 6 min

Alex kennt ihr vielleicht unter dem Namen @thecoffevine Das ist ein Kaffeeblog und ein Specialty Coffee Abo, das jeden Monat großartige Röstereien der ganzen Welt featured. Neuerdings könnt ihr ihn auch mit dem #virtualcoffeefestival in Verbindung bringen. Das findet am 29.03.2020 zu erstem Mal statt. https://www.instagram.com/thecoffeevine/ https://www.instagram.com/virtualcoffeefestival/ https://www.instagram.com/freshdrip/ https://www.instagram.com/kaffeesahnepodcast/ https://steadyhq.com/de/kaffeesahnepodcast

Mar 2020

1 hr 1 min

Ella ist 22 und befindet sich gerade auf der Überholspur. Zuhause ist sie im Schnitt drei Tage im Monat. Den Rest der Zeit ist sie in ganz Deutschland und Europa mit ihrem kleinen Kaffeekoffer unterwegs und versüßt den Menschen mit gutem Kaffee den Messealltag.

Mar 2020

1 hr 15 min

Markus hat vor etwa einem halben Jahr das @sweetspotkaffee in München am Viktualienmarkt eröffnet. Alles läuft Bombe.. dann kommt COVID-19 und erstmal ist der Laden zu. Markus gibt mir einen Einblick, wie er und seine Kollegen sich grade fühlen und ich bin von seiner positiven Stimmung ganz berührt und mitgerissen. Wir sprechen über Kaffee, das Barista sein, Businessplanung.. und über Corona. https://www.instagram.com/sweetspotkaffee/ https://www.instagram.com/kaffeesahnepodcast/ https://steadyhq.com/de/kaffeesahnepodcast

Mar 2020

1 hr 23 min

Ein herrlich charmantes Mitternachtsgespräch mit dem frisch gebackenen österreichischen Barista Champion Madalin Truica. Trotz enormer Erschöpfung kriegen wir seine Kaffeegeschichte ganz gut zusammen. Außerdem erfahren wir, warum es beim dritten Versuch dann endlich zum nationalen Titel gereicht hat und wie er überhaupt auf die Idee kommt, an Meisterschaften teilzunehmen. Hinter der Bar findet ihr ihn in Wien bei The Pelican Coffee https://www.instagram.com/thepelicancoffee/ Mir folgen und kommentieren könnt ihr hier:https://www.instagram.com/kaffeesahnepodcast/ Meinen Unterstützerlink zu steady findet ihr hier: https://steadyhq.com/de/kaffeesahnepodcast

Jan 2020

1 hr 35 min

Zum Jahreswechsel gibt es eine besondere Folge für euch.. und auch für mich. Dieses Mal erzähle ich, wie ich eigentlich zu dieser Kaffeeperson geworden bin, welche Stationen es dafür gebraucht hat und was ich ab jetzt damit mache. Die schlauen Fragen stellt @itstobiii. Den kennt ihr vielleicht schon aus Episode 19. hier gehts zu meinem Steadyprofil: https://steadyhq.com/de/kaffeesahnepodcast ://www.instagram.com/kaffeesahnepodcast/

Jan 2020

1 hr 42 min

Was Tobi macht? Coffeetainment Auf seinem YouTube Kanal etabliert er grade das Thursday Tasting und motiviert auf Social Media und im echten Leben alle möglichen Menschen, sich für Kaffee zu interessieren. Dass wir uns auf dieser Mission ziemlich schnell begegnen, wundert wohl niemanden. Wie aus Tobi ein absoluter Kaffeenerd geworden ist, was Community für ihn bedeutet und was er in seiner kurzen aktiven Zeit schon so alles auf die Beine gestellt hat, erzählt er in diesem wirklich schönen und (Überraschung) unterhaltsamen Gespräch.

Dec 2019

1 hr 38 min

Fabio de Nittis war der erste SCAE zertifizierte Barista Trainer in Köln und erfüllt sich jetzt gemeinsam mit Moxxa Caffè den Traum der eigenen Kaffeeschule. Hier soll es neben SCA und Espresso Italiano auch ein umfangreiches hauseigenes Schulungssystem geben. Es wird groß und neben seiner persönlichen Geschichte gibt Fabio uns natürlich einen Einblick in das, was und in der accademia del caffè erwartet.

Dec 2019

1 hr 22 min

Florian Pachaly ist einer der beiden Gründer des Becherpfandsystems Recup2go, das sich mittlerweile bei über 3000 Partnern in ganz Deutschland findet. Wir sprechen über die Idee, die Entwicklung, den Impact der kleinen Inhaber geführten Cafés und worauf es wirklich ankommt, wenn man eine Revolution starten will.

Nov 2019

1 hr 14 min

Heilandt lässt die Hosen runter.. und Heiko erzählt mir, was sie damit meinen. Heiko Schmidt ist einer der vier Gründer der heilandt Kaffeemanufaktur in Köln. Wir sprechen übers Gründen, Kaffee, Verantwortung und Transparenz

Nov 2019

1 hr 12 min

Meet Yumi Choi Mitgründerin von Bonanza Coffee In Berlin und mittlerweile Buchautorin des längst überfälligen Coffee Shop Manifest. Sie erzählt von den Anfängen des Gründens und dem Aufblühen der Berliner Kaffeeszene und schließlich davon, was sie dazu bewegt hat, ihren kleinen Ratgeber zu schreiben.

Oct 2019

59 min 52 sec

Zwei Systemgastronominnen unter sich und die Frage, ob sich Spezielitätenkaffee und Kettengastronomie vereinen lassen.

Sep 2019

1 hr 17 min

Arne ist im letzten Jahr durch Europa gereist und hat verschiedene Röstereien besucht und den Röstern über die Schulter geschaut. Das ganze soll mal in einem Film zu sehen sein. Warum er das gemacht hat und wann es diesen Film zu sehen gibt, erzählt er mir. Wie es voran geht, seht ihr hier: https://www.instagram.com/theroastmovie.coffee/

Aug 2019

1 hr 53 min

In diesen kleinen Trainingspodcast erfahrt ihr aus erster Hand und zeitnah, wie gut und wie schlecht meine Vorbereitungen für die Tiroler Barista Meisterschaft laufen. Heute: Schlecht. Aber die Stimmung und Motivation ist wieder hergestellt. Danke Sinan <3 https://www.coffeesomething.de/

Aug 2019

14 min 43 sec

Wer Julio schonmal begegnet ist, weiß, dass Community und Austausch bei ihm ganz groß geschrieben wird. Ich habe ihn in Hamburg in seinem Musterzimmer/Büro besucht und er hat mit erzählt, wie er vom einstigen Pfannenröster zum Kaffeeimporteur wurde.

Aug 2019

1 hr 14 min

Als Qualitymanagerin beim Rohkaffeehändler röstet Janine Kaffee und mach täglich etwa 3 Cuppings. Es geht um das richtige Bauchgefühl, Veränderung und ankommen. Und ums Vernetzen über Kaffee.

Jul 2019

1 hr 9 min

Neben Kaffee All Star Travels bei Nicole und Meisterschafts Kaffeefindung bei Anna geht es um Erkennungsmerkmale von gutem Kaffee. Bedeutet fairtrade und bio, dass der Kaffee schmeckt und von hoher Qualität ist? Und worauf achten wir, wenn wir Kaffee kaufen?

Jul 2019

44 min 23 sec

Diesmal haben Lea und Anna sich auf den weiten weg in das hippe Ehrenfeld gemacht. Dort gab es guten Kaffee, schlechten Kaffee, den besten Kuchen und schöne, unterschiedliche Läden. Mit dabei: Schamong Kaffee Rösterei Café Rotkehlchen Café Sehnsucht

Jul 2019

35 min 26 sec

In Sachen Sensorik macht Katharina so schnell niemand etwas vor. Sie ist als unabhängige Beraterin selbstständig unterwegs und hat mich sofort mit ihrer professionellen und herzlichen Art gekriegt. Ihren Weg beschreibt sie, als den für sie einzig logischen und doch ist er ein ganz anderer, als ihn sich viele vorstellen.

Jul 2019

1 hr 26 min

Schnapsidee und WG Qualitytime. Lea und ich waren unterwegs auf der Schälsick. Es gab Kaffee und Kuchen und Snacks. Diesmal: Heimisch Van Dyck Jakubowski

Jul 2019

41 min 23 sec

Anna startet in die aktive Phase der Meisterschaftsvorbereitungen und Nicole kostet die Vorzüge ihres All-Stars Daseins aus. Warum wir aber trotz unseres offensichtlichen Erfolgs oft an unsere Grenzen geraten, packen wir zum Schluss doch noch aus

Jul 2019

38 min

Alles in einem Take: onetake.coffee Über Kaffee, Gastronomie, Bildung und Community. Und worüber wir nicht gesprochen haben: Warum heißt onetake eigentlich onetake?

Jun 2019

1 hr 55 min

Nach einer aufregenden Woche in Berlin zur World of Coffee, in deren Rahmen dieses Jahr vier Weltmeisterschaften in Deutschland stattgefunden haben, habe ich mich mit Sinan und Nicole zusammengesetzt, um die Geschehnisse emotional aufzuarbeiten. Ein Wechselbad der Gefühle.

Jun 2019

1 hr 40 min

Sven und ich kennen uns von unserer gemeinsamen Arbeit bei Schamong Kaffee in Köln. Wir tauschen uns in einem sehr persönlichen Gespräch über die Möglichkeiten und die Schwierigkeiten der Aus- und Weiterbildung im Bereich Kaffee aus. Außerdem geht es um die nicht so angenehmen Erfahrungen, die man so im Baristaalltag macht. Passend zum diesjährigen Barista Camp erzählt Sven, warum es sich lohnt, 3-4 Tage mit ganz vielen Kaffeeverrückten in einem Hotel zu verbringen.

Jun 2019

1 hr 42 min

Neben der Vorbereitung, der Vorfreude und der Aufregung zur Anstehenden World of Coffee Anfang Juni in Berlin, sind wir Anna und Nicole sich ziemlich einig, was es eigentlich heißt, ein guter Barista zu sein.

May 2019

44 min 37 sec

Mel ist in der Welt des Kaffees als Journalistin unterwegs. Sie schreibt für Magazine und Blogs und hat auch einen eigenen Blog, der sich natürlich um Kaffee und das Reisen dreht. Wir quatschen über Community, Selbstständigkeit, Reisen und über die Vielseitigkeit des Kaffees.

May 2019

1 hr 9 min

Während Anna die Kaffeewelt vom Bett aus beobachtet, steckt Nicole mitten in den Meisterschaftsvorbereitungen für die Weltmeisterschaft im Juni. Wir lernen heute, was ein Refraktometer ist und wie viel Zeit und Arbeit in einem Getränk stecken kann.

May 2019

36 min 11 sec