讀饗時光 EP2|讀懂米其林 你也是密探 ft. 高餐教授蔡倩玟

By 聯合報

橫跨一世紀的米其林評鑑又要在台灣揭曉啦! 除了大家都很期待的餐廳名單,你知道米其林公司當初是如何無心插柳,促成了熱賣超過100年的旅遊餐廳指南嗎?面對網路世代,這本餐飲界聖經又會如何進化?本集節目請來旅居法國多年,熟悉法國飲食文化的蔡倩玟教授為我們深入剖析。 . 📣本集重點 (06:50) 本來是賣輪胎,為何撈過界做起餐廳評鑑? (15:54) 米其林星級餐廳一定要賣肥肝、松露嗎? (32:51) 法國米其林餐廳怎麼說菜?像背書嗎? (47:39) 服務大獎,綠星獎項?米其林的現代化逆襲。 (49:35) 米其林有很重視「接地氣」這件事嗎? . 主持人:李承宇 來賓:高雄餐旅大學食創所教授蔡倩玟 朗讀:林育如 後製:丁建文、陳怡玟 . 📣推薦閱讀 【米其林資訊整理包】 當個米其林美食行家 品味小吃到珍饈 https://bit.ly/2WcITld 【米其林看門道/上】 掌握物有所值、味道融和 你也能是米其林密探 https://bit.ly/3D28DBV 疫情下必比登走「雪中送炭」溫情路線 皆大歡喜嗎? https://bit.ly/3mjtLhg . |聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE |訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . 聯合報系著作權所有©2021 Powered by Firstory Hosting

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