Musicalmente las canciones de Jorge Mercado descansan, principalmente, en la estructura del Pop y heredan otros elementos de variadas tradiciones populares, se reconocen influencias desde la Trova hasta el Rock, pasando por el Folk e incorpora a través de la guitarra de cuerdas de nylon, un perfume a Folclor. También considera elementos asociados al Folk Anglosajón, en particular, por la forma íntima de interpretar la guitarra de 12 cuerdas y los arpegios utilizados.
Las temáticas de sus letras son variadas y parten desde la imaginación del autor, el amor, la fuerza, la melancolía, hasta aquellos tópicos de carácter más social, todas ellas desde la mirada de un joven Sanantonino que persigue, por sobre todo, la emotividad y autenticidad de su obra.